蒸酒技术，蒸馏技术是什么意思，deepseek蒸馏技术

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    九江双蒸酒是广东省佛山市南海区九江镇特产，在白酒行列中是小众白酒，属于豉香型白酒，豉香型白酒是珠江三角洲地区有悠久历史的地方性传统产品。

    意外的惊喜

    发明“双蒸”技术，源于一次失误带来的“惊喜”。清朝道光年间，九江有一对开酒庄的勤劳小夫妻。炉子上有刚蒸好的一埕酒。妻子搬动时，脚不小心滑了一下。结果把埕里的酒全都倒入了旁边正在发酵的米饭里 。

   

    妻子看到后心疼极了，舍不得那些酒和米。夫妻俩商议了一番，想着把米饭再拿去蒸一次试试。蒸馏没多久，酒庄里飘出的味道奇香无比，比以往任何一回都香。原来是双次蒸馏，能让酒香味更浓郁，度数也更高。“九江双蒸酒”的名字，正是由此得来。

    冰清玉洁，意思是双蒸酒清澈不浑浊，晶莹透亮。余味甘爽，意思是双蒸酒苦不留口，后味清爽。醇滑绵甜，这是百余年来广东人对双蒸酒的精妙评价 。

    一方水土一方风味

    九江以华南最大的两条江河，即西江、北江作为东西边界，地理位置优越 ，九江属于平原水网地带 ，西江九江段更为开阔 ，其水源清澈 ，水质清冽纯正 ，富含微量元素 ，清洁度居各大河流前列 。

   

    成就一埕好酒，酿酒师会精心挑选岭南水乡特产的上等大米，这些大米颗粒饱满且均匀，同时酿酒师会严苛把控品质。豉香，指的是类似于豆豉的香气。在豉香型白酒的配料表中能看到黄豆，黄豆并非发酵原材料，而是酒曲中加入的大豆。黄豆含有丰富的蛋氨酸，经制曲和发酵后会产生豉香类物质。

    地理位置独特，南方气候独特，造就不一样的酒曲，酿造不一样的酒。

    两个世纪以来，九江先辈们数代辛劳，九江先辈们数代智慧传承，在此基础上，九江双蒸酒逐渐形成了独特的酿造技艺。它主要以大米作为原料，用大米和黄豆制成酒曲，采用续添蒸饭的方法，接着进行再度发酵，然后冷却馏酒，再进行斋酒贮存，之后陈肉酝浸，随后精心勾兑，最后过滤包装酿造而成，具有“玉洁冰清、醇厚甘润、诸味协调、余味爽净”的独特风格，“两百年的广东味”备受广大酒客喜爱，在珠三角地区更是久负盛名、百年都不衰落。自上个世纪初开始，该产品在港澳以及东南亚各地持续畅销，海外华侨背井离乡，把“九江双蒸酒”当作家乡水、故乡酒，所以“九江双蒸酒”长期位居全国白酒出口量首位，近年来年产销量接近5万吨，是广东省难得的知名白酒品牌。