独家水煮鱼详细材料与制作过程大揭秘，超简单易学

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    独家水煮鱼

    材料：

    准备草鱼一段，准备20克花椒，准备700克植物油，准备1勺盐，准备3勺淀粉，准备1个八角，准备1段泡生姜，准备5个泡椒，准备2段泡萝卜，准备1勺郫县豆瓣酱，准备2根芹菜，准备少许小葱和香菜

    制作过程:

    把鱼清洗干净，切成段，加入姜丝，再加入少许盐（因我用的泡菜咸味够了，所以减少盐量），加入料酒，加入半个鸡蛋清，加入淀粉，搅拌均匀，放置20分钟。

    先把锅烧热，然后倒入少量油，等油冒出少量烟的时候，用筷子逐一加入鱼段，在这个过程中要把鱼段翻面一到两次。

    3. 煎好的鱼段图片。

    往炒锅里倒入油，放入泡椒、萝卜以及花椒，煸炒一会儿，接着加入一勺豆瓣酱，用小火炒出红油。加入清水或者高汤，再加入一勺酱油和一颗八角，烧开后改成小火熬汤，让泡萝卜入味。

    加入煎好的鱼段，继续用大火烧开，依次加入芹菜段，再加入大葱，接着煮2分钟。途中尽量不要翻动，以免鱼段破裂。

    6. 调入白胡椒，鸡精即可出锅。撒上香菜，小葱就可开动了。

    7. 用餐途中再来一张。大写的满足啊！

    红烧鱼块

    材料：

    一条草鱼，两只青椒，五只小米椒，五粒大蒜，五片姜，适量葱，三粒冰糖，适量老抽，适量生抽，适量盐和鸡精

    制作过程:

    1. 鱼切块用生抽 料酒 姜 腌制20分钟

    2. 锅下下油 六成把鱼煎制

    3. 煎好 放一点 盐

    4. 下入大蒜 姜 小米椒

    5. 加入冰糖

    6. 下入葱头

    7. 下入老抽 生抽 少许

    8. 下入水 是要盖过鱼身

    9. 盖上锅盖 中火10分钟

    10. 当水只有三分之二时下入青椒断生

    11. 下入葱 鸡精大火收汁

    12. 一道简单有美味的鱼就弄好了！

    13. 看起来是不是超级下饭

    14. 鱼非常仙嫩

    15. 成品

    糖醋鱼

    材料：

    有1条草鱼，1个鸡蛋，1汤匙料酒，2小勺干淀粉，2小勺番茄酱，1小块姜，3小勺绵白糖，2汤匙米醋，2小勺盐，1小勺湿淀粉

    制作过程:

    草鱼需去掉鱼头、鳞片和内脏，之后清洗干净，接着沿背骨从中间片开，把两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，也可不切成鱼片，只是炸的过程时间要久一些，然后调入料酒腌制20分钟，将鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

    在锅中倒入油，把火烧至七成热，让鱼片均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至金黄色后捞出，沥干油分，摆放在盘中。

    锅内留下一点油，放入姜丝进行煸炒，煸炒几下后，依次加入醋，加入绵白糖，加入番茄酱，加入盐，加入40ml清水，接着搅动几下，然后调入湿淀粉，最后用铲子沿着一个方向搅动，以此调成糖醋汁。

    4. 将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

    有的朋友在食用糖醋鱼时，因生病或饮食习惯不能吃醋，却又喜爱这道美食，此时可用番茄酱代替糖醋材料。番茄营养丰富，含有大量维生素。其味道天然甜酸，用番茄酱做出的糖醋鱼口感很不错，不亚于其他做法！

    香辣烤鱼

    材料：

   

    准备一条草鱼，一把花椒，适量干辣椒，三大勺郫县豆瓣酱，一棵大葱，适量大蒜，适量姜，两大勺料酒，两大勺生抽，三小勺盐，两张千张，适量胡萝卜，适量豆芽，半碗食用油，两个圆葱

    制作过程:

    买一条草鱼，把两侧鱼肉和鱼排分开，将鱼头一分为二（买鱼时告知卖鱼的要做烤鱼，对方会直接收拾好），用清水冲洗掉血水，用配料腌制后静置1小时。

    2. 准备好所有配料，想吃啥就放啥。

    3. 烤盘刷少许油，把淹好的鱼摆好。

    4. 上下火180°烤30分钟。

    5. 取出烤盘，因鱼大小可增加10分钟。

    6. 起锅添油下花椒炒，将郫县豆瓣酱炒出红油后关火

    7. 香辣烤鱼出炉。

    美味香酥炸鱼块

    材料：

    准备800克草鱼，准备适量的葱、姜、蒜，准备3克五香粉，准备10毫升生抽，准备3毫升料酒，准备5克白糖，准备30克淀粉，准备100克面粉，准备适量的水，准备适量的盐，准备适量的食用油

    制作过程:

    将鱼清洗干净，切成小的块状。往鱼块中加入姜葱蒜，再加入淀粉，接着加入五香粉，然后加入料酒，随后加入生抽，最后加入适量的盐进行腌制。

    2. 加入所有调料后抓匀，让它腌十五分钟左右。

    起油锅时，可用筷子测油温，把筷子放入油锅中，若四周冒泡，便可以开始炸制了。接着调面粉糊，在面粉里加入适量清水和少量盐，盐一定要少，有淡淡的味道即可，然后调匀。最后用筷子夹起腌好的鱼块，挂上面粉糊，马上放入油锅中。（动作一定要迅速）

    4. 中小火炸制，可以用筷子轻轻拨动鱼块。

    观察鱼块的颜色，当鱼块差不多熟的时候，就可以先把它捞出来。把捞出的鱼块放凉，接着再烧热油锅，随后将鱼块放入进行复炸一次，等鱼块变成金黄色就可以了！

    6. 装盘～

    独家盆盆儿鱼

    材料：草鱼一条

    制作过程:

    原料：有一条约1200克的草鱼，150克魔芋片，100克芹菜节，50克姜片，50克大蒜，20克豆瓣酱，20克泡椒碎，20克麻辣火锅底料，10克辣椒粉，适量子弹头干辣椒、花椒、蒜米、葱花，适量盐、胡椒粉、白酒、白糖、味精，适量鲜汤、生粉、熟芝麻、红油、菜油、化猪油

    把草鱼宰杀干净，将其斩成一字条，放入盆中，加入大量盐和白酒稍微搅拌，接着用清水冲洗干净，这样做是为了达到去腥致嫩的效果，沥水后备用。

    把鱼块再次放入盆中，加入盐，加入胡椒粉，加入白酒进行码味，之后再加入适量的生粉并搅拌均匀。

    4. 净锅放菜油烧热，下入鱼块炸至定型且熟时，倒出来沥油

    净锅里放入红油，放入菜油，放入化猪油，烧热，先下姜片，下大蒜，下豆瓣酱，下泡椒碎，下麻辣火锅底料，下辣椒粉，炒香，再掺入适量鲜汤，加盐，加白糖，加味精，稍后下入鱼块，下入芹菜节，下入汆过水的魔芋片，待烧至鱼块入味时，略勾薄芡，便起锅装盘，另外撒上蒜米，撒上葱花

    酸菜鱼

    材料：

    草鱼重2斤，酸菜7两，准备适量的姜，几瓣蒜子，适量料酒，适量胡椒粉或香辣味粉用于腌制且均匀即可，准备一勺盐可根据尝味慢慢添加，1至2两香菜，1两葱，1个鸡蛋，适量生粉即淀粉，4个尖椒

    制作过程:

    1. 鱼洗净削薄片，削好后鱼骨与鱼肉分开放。

    用凉水清洗鱼片，水里放2勺盐，这样鱼肉会紧致些，约洗三遍直至水不混浊，把水掠干。用同样的方法清洗鱼骨，约洗三遍直至水不混浊，把水掠干。

    往鱼肉里加入2勺生粉，加入一个鸡蛋清，加入1小勺鲜辣味粉，加入适量盐，加入适量料酒，搅拌均匀进行腌制，腌制时长为30分钟。

    将酸菜浸泡十分钟，之后洗净，切成小段备用。香菜要洗净，切成段。香葱也要洗净，切成沫。蒜头洗净，姜洗净后切成片。尖椒洗净，切成小段（如图）。

    在锅里倒入油，将油烧热，放入蒜子，放入姜，把它们爆香，倒入鱼骨，稍微煎一下，倒入酸菜，用大火进行翻炒，翻炒5分钟，加入适量的水，将水烧开，然后转成小火，慢慢烧20至25分钟，之后把鱼骨与酸菜一同捞起，盛入容器中，留下汤。

    大火烧汤，把鱼肉夹入汤中，盖上锅盖，用大火烧3分钟，然后关火闷一会儿（借助锅内水气余热），之后倒入盛有鱼骨酸菜的容器里，撒上香葱，放上香菜。

    另起一锅，先热一下锅，再放入冷油，接着放入尖椒，也可以放些花椒，因个人不喜欢花椒味所以没放，等油热后，将热油浇在香菜和鱼肉上，此时能听见呲啦呲啦的声音，要小心别被溅到哦！

    好啦~这便是成品，香气四处飘散，赶紧去制作吧！我们开始吃啦！

    鱼头汤

    材料：

   

    有一条草鱼，有一颗鸡蛋，有六颗板栗，有四根大蒜叶子，有四片姜片，有一小勺盐，有适量胡椒粉

    制作过程:

    放少量油，煎一颗荷包蛋，接着煎鱼，因为不粘锅坏了，用的是普通锅，结果鱼皮都掉了，我把生姜垫在鱼身下，情况略微好一些 。

    2. 加水适量

    3. 煮了五分钟汤就白白的啦，撒上盐、胡椒粉

    4. 放板栗的时候没有拍，撒上蒜叶略煮就可以啦

    麻辣水煮鱼

    材料：

    草鱼三斤，香菇需适量，金针菇，豆腐，香菜，油麦菜，鱼调料要适量，土豆粉，姜，蒜，干辣椒

    制作过程:

    把鱼清洗干净，加入适量土豆粉，再放入一些盐，倒入料酒进行腌制。还能够添加一些姜丝以及豆瓣酱 。

    2. 准备好所需配料。

    3. 配料。

    多放些油，等油七成熟的时候关火，加入干辣椒，加入花椒煸炒出香味，再加入鱼调料小火煸炒，这个炒料十分重要，一定要小火慢慢炒出香味，如果有豆瓣酱也可以放一些煸炒。

    5. 然后料炒好时放入鱼头轻微翻炒几下。

    6. 加开水，水煮后放入豆腐，香菇。

    再煮开的时候，依次放入香菜，放入蒜，放入鸡精，放入鱼，然后等煮开就可以了。其他配菜可以在鱼吃完之后再烫煮。

    红锅鱼

    材料：

    准备一条草鱼，准备适量的葱、姜、蒜，准备一包自己喜欢的麻辣鱼底料，准备适量的油麦菜，准备适量的土豆片，准备适量的芹菜，准备适量的脆皮肠

    制作过程:

    1. 鱼，去掉鱼腥线，洗掉黑膜，收拾干净。

    2. 鱼肉剁大块，放料酒、白胡椒粉、淀粉、盐少许，拌匀。

    3. 锅里放适量油，姜丝，鱼头煎至两面黄，取出。

    放入底油，加入葱姜蒜，再放入喜欢的鱼底料，将其炒香，接着加入水和鱼头，然后盖上锅盖，熬10分钟。

    5. 再放鱼肉煮至熟。

    将鱼肉盛出，往锅里的汤汁中放入各种蔬菜，进行调味，然后把它们一起浇在鱼碗里。

    7. 上桌！哈哈！