上海有哪些特色美食，上海地区特色美食，上海美食特色有哪些

hwyzw

    再有人问请直接甩给她！

    每一样都不可辜负~

    开吃了！

    1.生煎

    它也被称作生煎馒头，属于我们土生土长的上海点心，其特点是皮酥，汁浓，肉香，外形精巧。轻轻咬上一口，肉香、油香、葱香、芝麻香等所有美味在口中久久不会散去。

    2.小笼

    上海小笼具有皮薄的特点，其肉嫩，汁多，味鲜，外形美，嗲到让人想哭，上海人每天必定会吃！请记住吃小笼的口诀：“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。”

    3.锅贴

    焦香脆的锅贴，是上海人最爱的美食！在魔都，若想吃到口味正宗的锅贴，就得去拜访那些藏在街角、弄堂口的点心铺，那些不起眼的小店，常常有着惊人的美味。

    4.鲜肉月饼

    国庆的时候正好赶上中秋，鲜肉月饼肯定是一定要吃的！鲜肉月饼是现做现卖的，它朴实的酥皮里面包着新鲜猪肉，咬一口会有温热的汤汁溢出来，热乎又美味极了！

    5.油墩子

    油墩子又被称作萝卜丝饼，那可是我们小时候的美味，记得小时候放学的时候，路过校门口，或者路过弄堂口，总会买两只，吃起来又香又脆很有味道。

    6.咸豆浆

    它是上海四大金刚之一，有油条片、榨菜末、虾皮、葱花，过去还有紫菜，加入一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴，以高冲而下的姿势倒入，碗里的咸浆就会起花。喝起来味道不光鲜美，还赏心悦目。

    7.油条

    如果走在上海的弄堂里，迎面有人左手拿着豆浆，那么右手拿的必定是油条。油条在油锅中翻滚，随后慢慢膨胀，接着变成金黄，它是上海人最爱的早餐。

    8.老虎脚爪

    其实，上海“四大金刚”还有个小弟弟，它就是老虎脚爪。老虎脚爪是一种烘饼，其形状类似老虎脚爪。它价格低廉，味道美味，且很实在。它有着黄松脆的面身，入口时焦香四溢 。

    9.油馓子

    小时候，常能瞧见大饼摊师傅制作麻油馓子，师傅会把面团用力揉透，接着甩打结实，再搓成细长且匀称的面条，随后将面条盘成环状或栅状的饼，之后把饼放进油锅，让饼在油锅里自由翻滚。没过多久，香气便四处飘散，让人垂涎欲滴。

    10.粢饭糕

    好吃且正宗的上海粢饭糕，仅在路边摊。它或许离你很近，就在你每日路过的某条街的拐弯处。清晨时分，它可能现身于卖油条与麻球的摊头的油锅里，经过过油后，呈现出脆壳软心的状态！

    11.大饼

    说到油条，自然不能少了大饼，将一根油条一折为二，放置在大饼中央，接着把大饼对叠，此时油条便成了馅。父辈们常讲，以往要是每天早上都是一份大饼油条，再加上一碗淡浆或者甜浆，那就“小资”得一塌糊涂了！

    12.粢饭团

    粢饭团的米饭包含白米饭与血糯米，将热油条包起来并捏紧，对于会吃的上海人而言，咸蛋黄和肉松肯定是会添加的，口感又软又韧又脆！

    13.米饭饼

    米饭饼承载着众多上海人读书时期的回忆，阿拉如今父母那一辈人，早餐时是离不开米饭饼的。米饭饼清甜软糯，它的底面呈现出金黄之色，味道略甜还带点酸，趁着热气咬上一口，淡淡的米香便会在舌间弥漫开来。

    14.葱油饼

    在上海，葱油饼如同许多小吃一般，名气极大，拥有着让外人难以理解的魔力，最好吃的是一些不显眼的摊头，人们排着各种队，要一边品尝一边珍惜！

    15.海棠糕

    海棠糕历史久远，它创制于清代，因为糕点的形状如同海棠花所以得名，后来渐渐成为上海地区汉族糕类小吃中的一种。它香甜可口，趁着热的时候吃非常美味 。

    16.梅花糕

    从工艺方面来看，梅花糕与海棠糕相近，不过模子形状存在差异，并且梅花糕增添了玫瑰花以及咸桂花作为配料，相比海棠糕更为精致 。

    17.冷面

    老上海有关夏天的回忆中肯定都有它 ，大大小小的饮食店里 ，一到夏日 ，最火爆的便是它 ，电扇下 ，一盆冷面 ，一碟三丝 ，一碗花生酱 ，赛过活神仙 ！

    18.冷馄饨

    冷馄饨与冷面堪称绝佳组合，通常小店里会将这两款一同推出。浇上花生酱，那是记忆中最为亲切的味道！

    19.高桥松饼

    高桥松饼是一种几乎绝迹的点心，它是老底子上海人最爱的美食，堪称鲜肉月饼的“鼻祖”，还是上海高桥古镇的四大名点之一，吃过它的亲朋好友都对其赞不绝口。

    20.春卷

    个头小小的，色泽呈现出金黄。有矮凳和煤炉，抓一团面在铁板上绕一圈，一张薄薄的春卷皮子便做好了。一口咬下去，外皮是香脆的，里面的馅料软软的还冒着热气，搭配酸酸的醋，味道非常好 。

    21.豆腐花

    小时候吃豆腐花时，会拿到一碗光滑的“白色豆腐”，它色泽洁白，吃起来滑嫩爽口，味道鲜咸微甜，里面还加了不少紫菜、虾仁、榨菜等作料，自己动手拌一拌，真的很好吃！

    22.麻球

    小时候常吃麻球，麻球是圆滚滚的，球上撒满白芝麻，其色泽金黄，里面包着豆沙，吃起来香脆甜糯。

    23.擂沙圆

    擂沙圆是上海特色传统名点，它有70多年历史，是在煮熟的各式汤团上，滚一层经过擂制的干豆沙粉制成的，它既有汤团的美味，又有赤豆的芳香，口感软糯爽口！

    24.崇明糕

    崇明糕味道十分不错，它代表着团圆，代表着美满，代表着幸福，还代表着甜蜜。糕和“高”读音相同，有着“年高”的寓意，每到过年的时候特别要吃，平常的时候也能够买到。

    25.烧卖

    烧卖是一种美食，它很简单，只是由一张面皮和里面一团米饭组成，然而它又很精致，可谓“内有乾坤”。其有韧劲儿的皮子里面，包着酱油糯米、香菇和猪肉碎，吃起来别提有多满足了！

    26.鲜奶小方

    鲜奶小方或许已成为一种美食神话，很多人喜爱，一定要品尝红宝石的鲜奶小方！其口味香醇且浓郁，吃一块会让人感到极其满足，再配上一杯能解腻的咖啡，便会百吃不厌！

    27.面疙瘩

    面疙瘩是上海家庭在上个世纪六、七十年代流行的主食，趁热吃，它又滑又鲜，口感韧韧的，特别有嚼头，在那个连肉都不能畅快吃的年代，这可是绝对的美味！

    28.排骨年糕

    上海小吃中，排骨年糕是非常受欢迎的。排骨色泽呈现出金黄，年糕雪白且质地软糯，吃的时候一定要浇上上海的老牌辣酱油，尝上一口，味道好得让人惊叹！

    29.汤团

    气温渐渐降低，迎来了吃汤团的时节，汤团甜甜糯糯，是上海小囡的最爱。身为老上海，最钟爱的是鲜肉馅儿的汤团，它个头大且多汁，咬一口会有一包汤流出！吃4个便能吃饱 ！

    30.桂花酒酿圆子

    八月，桂花散发着香气，每年到了这个时节，要是能吃上一碗味道浓郁的桂花酒酿圆子，那绝对是极大的幸福！

    31.羌饼

    羌饼在品种繁多的小吃之中，始终占据着一定的位置。羌饼经过发酵，其外面呈现出脆响的状态，里面的一层十分松软。

    32.鸡蛋饼

    阿拉的鸡蛋饼并非煎饼果子，上海鸡蛋饼的饼皮更为柔软，更加湿润，然而如今若想品尝到类似小时候那种鸡蛋饼的味道，并非易事。

    33.可可奶

    说到鸡蛋饼，它的绝佳搭配可可奶肯定不能少！小时候经常喝，喝一口就是童年的滋味！咬开一个三角小口，大口大口地喝，再咬一口刚做好的鸡蛋饼，此生便没有其他所求了！

    34.蟹壳黄

    因其色泽如同蟹壳背，故而被称作“蟹壳黄”。它用油酥面搭配酵面制作坯子，制成扁圆形的饼，饼面上粘贴一层芝麻，贴于炉壁经烘制而成。馅料有咸甜两种口味，咬一口酥脆到掉渣，非常美味。

    35.包脚布

    有一种小吃叫“包脚布”，它是用鸡蛋饼夹着油条，里面还会加上甜面酱或者辣椒酱，以及适量的榨菜和香菜，然后包起来，形状如同旧时的铅笔盒，这是上海街头的经典小吃。

    36.小馄饨

    馄饨煮熟，放在碗里，撒上葱花，撒上紫菜，撒上虾米，撒上蛋皮，浇上骨头汤，馄饨全都浮起。再撒上一把胡椒粉，滴上几滴麻油，热气腾腾，香气扑鼻。

    37.鸡粥

    小绍兴鸡粥是具有地道上海风味的小吃。它是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥。这种粥顺着调羹滑入喉咙。其口感嫩、香、鲜、烫。会让人顿时通体舒畅。身上的每一个毛孔都会觉得“适意”。

    38.炸猪排

    即使大魔都存在着数不清的美食，在众多上海小囡的心里，都比不上一块炸猪排。炸猪排颜色金黄很吸引人，它外面酥脆里面鲜嫩，只要看到了，眼睛都会发亮的。

    39.青团

    是非常火的网红食品，特别是在清明时节热度最高，各大老字号纷纷变换方式售卖！外观清新好看，十分养眼！咬一口能闻到清淡且持久的青草香气，风味与众不同。

    40.糖糕

    上海的老式甜点，呈三角形，外面裹着糖，糕饼转弯处甜度最高且口感最糯，常常让人不忍心下口，要留到最后才吃，想到这些，魔菌心里甜得糖水都要流出来了。

    41.发糕

    味道甜甜的，口感膨松柔软，断面存在丰富的孔洞，通常会在糕上撒上大枣或者葡萄干，味道格外美味。

    42.咖喱牛肉汤

    牛肉酥嫩，汤清味鲜，采用熬煮氽炖烩焖法制作，配生煎是一绝，配锅贴是一绝，配小笼包也是一绝，汤浓味鲜，牛肉酥烂，颇具风味！

    43.鸭血粉丝汤

    小小一碗鸭血粉丝汤，却有着一切与“鸭”相关的美味，其中包括鸭血，还有内脏，以及蔬菜，还有粉丝等等，你还能有什么别的要求呢？

    44.双档或单档

    双档或单档曾是上海街头夜间食品里的明星。两个百叶包、两个油面筋塞肉，再加上一碗粉丝，这便是双档汤。一个百叶包和一个油面筋塞肉，这就是单档汤。它普普通通，却温暖人心，这种幸福的感觉是任何东西都无法比拟的。

    45.葱油拌面

    葱油拌面是充满上海风情的简单面点，开洋很鲜美，葱油十分喷香。当手里拿着一碗味道很棒的葱油拌面时，哪怕桌子上有再多小菜，也都不会看一眼了！

    46.辣肉面

    上海人吃面，辣肉面是最经典的！不管是早上、中午还是晚上，只要有一碗辣肉面，就会闷头吃起来，吃完擦擦嘴，感觉很爽快！花十几块钱就能吃得很饱，这种感觉踏实又舒服。

    47.浇头面

    除了辣肉面，还有大肠面，还有大排面，还有黄鱼面，还有牛蛙面，还有鳝丝面等等。有一碗最简单的面，它的浇头却有千千万，每一款浇头都是上海人的至爱。每一餐换一种浇头，至少一周都不会重样，无论怎么吃都不会厌烦！

    48.焖蹄面

    上海人爱吃面，有一碗焖蹄面，老汤味道浓稠，口感鲜洁醇真，虽说呈现酱油色，却清可见底、层次分明，带着微甜喜人的肉香，这汤是用大量髈骨与鳝骨吊制而成，量足汤浓，让人回味无穷 。

    49.两面黄

    上海人真不愧被称作“面痴”，他们会把面条两面煎至金黄色后捞出，接着浇上各种浇头和卤汁，吃之前还一定要翻个身，如此方能吃出那种外脆里嫩的最佳状态，一碗面搭配一碗蛋丝汤，喝一口汤，捞一口面，真是回味无穷 ！

    50.猪油拌饭

    一勺猪油，一碟酱油，用来拌饭吃，便是一顿极其诱人的美餐！这堪称我们童年美食的精髓！

    51.泡饭

    泡饭具有草根性，它是上海老一辈人的时代印记，如今各种口味的泡饭不断涌现，这种特殊的情结，只有上海人能够理解！

    52.各种糕团

    当然，还有沈大成的各类糕团，比如双酿团，还有条头糕，以及糯米糍等等，它们口感甜甜糯糯，都是我们上海人的最爱。

    53.咸菜饭

    菜饭打开时有特别的香气，是青菜捂久后软糯的气息，这种气息和咸肉粒一起焖在米饭里。咸肉要带肥膘，因为这样油脂会裹上米饭，这真是莫大的满足。

    54.臭豆腐

    都说湖南人爱吃臭豆腐，上海人同样爱吃。大街小巷，不经意间就能看到臭豆腐摊。臭豆腐色泽金灿灿的，散发着飘香四溢的“臭”味。人们只要吃一块，就会欲罢不能。

    55.烘山芋

    烤地瓜、烤红薯就是大家常说的“烘山芋”，只是在上海叫这个名字 。烘山芋的真谛是文火 ，是慢功 。冬天围在烘烤山芋的炉子旁 ，捧一个热乎乎的山芋 ，能暖和到心里 。

    56.红烧肉

    上海的小孩子恐怕一生都难以忘怀红烧肉的滋味，它色泽红亮，十分诱人，肥肉与瘦肉比例恰当，仅仅闻到香味，口水便不由自主地流了下来……放入口中，肉质酥软，仿佛立刻就会融化，浓郁的油脂与红亮的酱汁中带着一丝甜甜的味道，剩余的酱汁用来拌饭，堪称人间美味！

    57.白斩鸡

    白斩鸡好像是上海人最喜爱的食物，这一点从上海滩上众多经营白斩鸡的店家和繁多的品名就能看出来。它形状好看，外皮呈黄色，鸡肉是白色，肥嫩且味道鲜美，滋味极其鲜美。

    58.酱鸭

    酱鸭，要品尝它浓郁醇厚的酱汁风味，这是老上海人极为喜爱的美食！鸭肉充分吸收了酱料的味道，酱香浓郁且美味可口，口感香甜还饱含汁水，是上海人家中举办宴会时必定会准备的菜肴。

    59.白切羊肉

    上海七宝老街的白切羊肉很有名，基本上每家熟食店都在售卖。许多人前往七宝，就是为了品尝那里的白切羊肉。可以根据需求切割，当场点单当场切，非常火爆 。

    60.爆鱼

    爆鱼又被称作熏鱼，其制作工艺简单，配料也不复杂，具有色、香、味俱全的特点，适合直接食用。当然，我们也会将它作为面的配菜来吃！

    61.糖醋小排

    糖醋小排味道酸酸甜甜，这是我从小就最爱的食物，它甜却不会让人觉得腻，还有充满嚼劲的脆骨，一旦吃了就根本停不下来！

    62.蟹粉豆腐

    一家合格的本帮菜馆的菜谱上，一定会有这道蟹粉菜，资深老饕喜爱它，寻常百姓也喜爱它。这道菜里的豆腐滑嫩，而且鲜香油亮！

    63.八宝辣酱

    八宝辣酱是上海的一道名菜，它由虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制而成，因此被称作“八宝辣酱”，其味道辣鲜且略甜，非常入味。

    64.响油鳝糊

    颜色偏向深红色，具有油润的特质且不会让人感到油腻，味道新鲜可口。响油鳝糊的得名，是因为鳝糊上桌之后，盘中的油还在发出辟叭的响声。鳝肉味道十分鲜美，香味浓郁。

    65.糟钵头

    糟钵头是上海一道传统名菜，在夏天极受欢迎，它相传由上海嘉定一位农家妇女所创，这道菜选用猪舌头、猪肺、猪肚、猪大肠、猪脚爪等平常难登大雅之堂的下脚料制作而成，吃起来糟香扑鼻 。

    66.腌笃鲜

    口味是咸鲜的，汤呈现白色，汁很浓稠，肉质酥脆且肥嫩，笋吃起来清香又脆嫩，鲜味十分浓厚。这道菜主要是用春笋，以及新鲜的、咸的五花肉片一起煮成的汤，具有滋阴润燥的功效。

    67.四喜烤麸

    四喜烤麸是上海人擅长制作的菜肴，还是年夜饭里的经典菜品。所说的四喜，除了主要食材烤麸之外，还需加入香菇、金针菜、黑木耳、花生米这四种配料。它香味浓郁醇厚，味道咸中带甜。

    68.草头圈子

    草头圈子色香味俱全，它色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻，上海人都清楚圈子就是猪大肠，真是大爱！

    69.油面筋塞肉

    绝对是魔菌最喜欢的！在很小的时候，一顿饭就能吃下3个油面筋塞肉，就着香浓的酱汁吃白饭，感觉非常美妙！

    70.田螺塞肉

    田螺肉丰富饱满且细腻，味道十分鲜美，享有“盘中明珠”的美称。无论是饭店，还是食堂，上海的家家户户都会烹制！小时候，只要姆妈一做田螺塞肉，整个楼道便满是香味，令人口水直淌。