台山广海600多年咸鱼文化，5种简单好吃的咸鱼制作方法

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    提到咸鱼，多数人会想到其别具一格、引人垂涎的风味。咸鱼能作为一道菜肴的主要食材，让人尽情享受美食带来的畅快。它也可当作配料，带来清新淡雅的别样滋味。说起咸鱼菜式的制作方式，在台山广海，这里有着自600多年前便开始发展的咸鱼文化，自然能够满足你各种味蕾的需求，还有猎奇的喜好。下面介绍5种简单且美味的咸鱼制作方法：

    方法一：手撕咸鱼

    主料：广海咸鱼

    辅料：糖、料酒、姜丝、葱花

    步骤：

    将咸鱼置于清水中浸泡约3小时，以除去多余盐分。取出后擦干，放上葱姜丝、糖以及料酒。

    2、蒸锅内水开后放入，隔水中火蒸15分钟左右；

    鱼蒸好后冷却。弃掉葱姜丝。用手把鱼肉撕碎。去除鱼的大骨刺。这时鱼就可以当作冷盘。或者当作喝粥时的小菜了。

    方法二：XO酱爆炒咸鱼干

    主料：广海咸鱼200克

    辅料：油、盐、蚝油、XO酱、大蒜、尖椒、姜丝

    步骤：

    1、姜切丝，尖椒去籽切丝，蒜切碎；

    2、咸鱼干浸泡30分钟，然后洗净，切块；

    3、锅里煮水，水开后咸鱼下水煮2分钟，然后捞起滤水；

    热油锅。放入蒜蓉煸炒。放入姜丝煸炒。加入咸鱼。翻炒1分钟。加入XO酱。放入蚝油。再翻炒2分钟左右。

    5、放入辣椒丝、炒匀关火，出锅。

    方法三：凉拌咸鱼丝

    主料：咸鱼丝200克，尖椒20克

    辅料：盐、味精、香醋、熟辣椒碎

    步骤：

    将咸鱼置于清水中浸泡大约3小时，以除去多余盐分。之后取出，把咸鱼擦干。

    2、尖椒洗净切丝，备用；

    把咸鱼干放进盛器。加入盐。加入味精。加入香醋。加入熟辣椒碎。搅拌均匀后装盘。撒上尖椒。

    方法四：咸鱼头煲萝卜汤

    主料：咸鱼头，白萝卜，猪骨

    辅料：蜜枣、盐、姜片

    步骤：

    准备咸鱼头二至三个，白萝卜五百克，猪骨三百五十克，蜜枣两个，生姜三片。

    2、咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净，煎至金黄色；

    3、和其他材料一起放入汤锅，大火煲开；

    改小火煲2个小时。放入盐进行调味。然后关火。要注意咸鱼头本身是有咸味的。需先试过再调味。

    5、喉咙疼痛、上火、咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。

    方法五：咸鱼菜饭

    主料：咸鱼，冷饭，各种时蔬

    辅料：盐、植物油

    步骤：

    1、洗净咸鱼，蒸锅内水开后放入，隔水中火蒸15分钟左右；

    2、咸鱼蒸熟后，摘出鱼剌，撕成小粒；

    3、热锅冷油，倒入咸鱼粒，小火翻炒出香味；

    4、加入冷饭，小火翻炒2分钟；

    5、加入时蔬末，转中火，加适量的盐翻炒均匀即可；

    这种制作咸鱼的方法简便且美味。能够依据自身喜好更换配菜。不同配菜和咸鱼搭配。会呈现出各异的风格口味。

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