过敏为什么吃维生素c，海鲜与维生素C同食会中毒？科学揭秘真相，关注海鲜品质与过敏风险更重要

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    这个说法已经流传了很长时间，据说原因是海鲜里的“砷”元素会和维生素 C 发生反应，从而生成有毒的“三氧化二砷”，而“三氧化二砷”就是大家俗称的砒霜。这真的很吓人呢，不是吗？

    可这完全是无稽之谈。

    海产品含有一些有机砷化合物，主要是砷甜菜碱等，这些有机砷是无毒的。同时，这些有机砷与维生素 C 不会发生化学反应从而生成砒霜。就如同说喝了牛奶又吃鱼会生成毒素这种说法是很荒谬的。

    砒霜属于无机三价砷，海鲜中含有的是有机五价砷，二者的化学性质存在完全的差异。食物里的有机砷化合物具有很高的稳定性，即便与维生素 C 混合，也不会转变为砒霜。这便是科学事实。

    有人会问，那为什么这种说法能流传这么久？

    真正需要担心的：海鲜品质与过敏风险

    海鲜的新鲜度是我们应该关注的焦点，个人过敏体质也是我们应该关注的焦点，而不是维C。

    新鲜的海鲜一般不会产生组胺，而不新鲜的海鲜会产生组胺，这就是导致所谓“海鲜中毒”的主要原因。尤其是像鲭鱼、金枪鱼这类深海鱼类，一旦它们不新鲜了，组胺的含量就会迅速上升。

    有趣的是，有些人在吃了不新鲜的海鲜之后，会出现皮肤瘙痒、面部潮红、头痛等症状，而这些症状恰好与某些维C过敏的症状相似。或许正是这种巧合，使得人们错误地把问题归咎于“海鲜与维C同食”。

    还有一点不容忽视——海鲜过敏。

   

    调查表明，我国大概有 14%的人对海鲜存在不同程度的过敏反应。吃了海鲜之后要是出现皮疹、呕吐、腹泻这类不适情况，很有可能是因为过敏而引起的，和有没有食用维生素 C 没有任何关系！

    如何安全享用海鲜？这些才是关键

    想安心享用美味海鲜，记住这几点就够了：

    过敏史检查显示，有海鲜过敏史的人需要格外留意。在必要的情况下，可以进行过敏原检测。

    说完这些，维C与海鲜是可以一起吃的。柠檬汁腌制的海鲜以及酸甜可口的海鲜菜肴，都是与维C搭配的绝佳选择。维C不但不会带来危害，反而能够促进铁元素的吸收，可说是一举多得。

    应季海鲜美食推荐

    既然已经摆脱了谣言的束缚，那就来试着品尝这两道融入了维C的海鲜料理吧：

    柠檬烤虾

    食材：

    做法：

    这道柠檬烤虾味道鲜美可口。柠檬中的维生素 C 能够增进铁的吸收。完全不必担心会出现“砒霜中毒”的情况。并且柠檬的酸味还能减轻海鲜的腥气，使味道变得更加鲜美。

    酸甜开胃蒸鱼

    食材：

    做法：

   

    这道菜的西红柿含有丰富的维C。它与海鲜融合得十分完美。味道酸甜可口。特别适合那些不太喜欢吃鱼的小朋友。

    养生之道在于科学，而非谣言

    中医存在“相生相克”的这种说法，然而这与“食物相克”的迷信是不一样的。

    真正的养生智慧来源于对科学的尊重和对身体的了解。

    《黄帝内经》曾说：顺应四季的变化，适应寒暑的交替；调和喜怒的情绪，安于居住的环境。只有这样顺应自然规律，保持心情愉悦，才是健康的根本。

    海鲜含有优质蛋白质以及多种微量元素，水果含有维生素和膳食纤维。二者搭配着吃，不但没有害处，还能相互增益、衬托得更好。只要食材是新鲜的，并且处理得恰当，就不用担忧所谓的“相克”这种情况。

    下次若有人跟你说“海鲜不能和维C一起吃”，那你不妨告诉他：这个谣言该停止了——完全可以放心地在你的烤生蚝上挤点柠檬汁。