每天吃燕麦会上火吗，每天上火燕麦吃会怎么样，燕麦吃了上火

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    吃蔬果对健康有益，这个观点大家并不陌生。而很多人比较关注的是，吃豆类食物有助于降低心脑血管疾病的死亡风险，像心肌梗死、中风等情况，同时也能降低非心脑血管疾病的死亡风险。

    专家称这种神奇的食物能降低高血压、高血脂、高血糖，对保护心脑血管的功效极为显著，然而大家却常常想不起食用它，这种食物便是淀粉豆。

    淀

    粉

    豆

    三高最怕的豆

    淀粉豆究竟是什么豆呢？淀粉豆又被称为主食豆，在我国被称作杂豆，它与正宗的豆（大豆）相对。

    如果我们能够使用这些豆类，将其替代我们一直以来都极为单一的大米和白面，那么：

    总死亡风险降低26%（每天吃一份，后边会说一份是多少）

    死亡风险也能降低20%（即使每周能吃一份）

    它能降低空腹血糖值，同时也能降低胰岛素水平，这表明它提升了胰岛素敏感性。我们查阅了 41 项有关豆类和血糖的研究后得出了这个结论。

    1份=煮熟了的生豆子1杯（大概50—60克的生豆子）

    2012 年，加拿大学者进行了一项研究，将 121 名糖尿病患者分成两组。这两组患者都食用低血糖指数和高纤维的膳食。然而，其中一组患者所吃的食物主要是淀粉豆，每天吃 1 杯煮熟的豆子；另一组患者吃的则是大致数量相当的全麦食物。三个月过后，两组患者的病情都有了明显的改善。其中，吃淀粉豆这一组的效果更为显著，他们的糖化血红蛋白降低得更多，收缩压也更低一些。

    四

    大

    好

    处

    个个都跟三高有关！

    益处一

    帮助控制血糖

    在 19 项关于低血糖指数膳食设计的研究里发现，用淀粉豆去替代其他低血糖指数的食品，对于降低糖化血红蛋白的水平是更有利的。另外，有 11 项高纤维膳食的研究也表明，用淀粉豆替代其他高纤维食品，能够更好地使空腹血糖和糖化血红蛋白降低。

    实验表明，我国对 8 万多名 40 岁至 70 岁的上海女性进行了跟踪调查。调查发现，吃豆类较多的女性，随着时间的推移，患糖尿病的人数确实相对较少。将每天吃 37.1 克淀粉豆（主要包括红豆、绿豆、芸豆等）与只吃 5.6 克淀粉豆的人进行对比，前者能降低 24%的患糖尿病风险。因此，平时无论是在主食中多吃还是少吃豆类，都对血糖有益处。

    为什么淀粉豆对血糖这么好？

    只要涉及到与糖尿病相关的事物，我们都会保持高度的谨慎。因为不论哪种医学，西医仅仅能够控制指标，而中医则需要根据病症进行个性化的治疗。所以，我们务必来了解一下淀粉豆对血糖有益的原理。

    益处二

    帮助控制血压

    近年来的汇总研究表明，淀粉豆类对控制血压有作用，并且能降低低密度脂蛋白胆固醇的水平。这或许与它们富含钾镁元素、叶酸和膳食纤维等有关。在我国，成年人的高血压发病率达到 25%，血脂异常者超过 1 亿人。善用豆类或许是一个重要的用于防控相关疾病的膳食措施。

    益处三

    帮助预防多种慢性疾病

    2014 年有一篇文章发表于美国《肥胖综述》杂志。这篇文章讨论了豆类食物对于肥胖以及肥胖相关疾病的作用。研究者觉得，豆类属于一类性价比极高的食物，它们具备高蛋白、高纤维且低脂肪的特点，即便低收入者也能够消费得起。

    它们能混合于主食里，也能掺入到肉类食物中。用它们去替代那些高脂肪、高精白淀粉的食物，对于预防肥胖很有帮助，对控制肥胖相关的各种慢性疾病，像糖尿病和心脑血管疾病也很有帮助。

    益处四

    预防肥胖

    年轻人更易被吸引的是，淀粉豆类在提升饱腹感以及预防肥胖方面效果良好。2016 年美国临床营养学杂志发表了一项汇总研究，该研究综合了 21 项相关研究的结果，发现不论餐食是用于减肥还是非减肥，只要餐中添加了较多淀粉豆类，与同等热量且不含淀粉豆类的餐食相比，其降低体重的效果更佳。有 6 项研究予以确认，餐中加入淀粉豆类，能更利于降低体脂含量。

    食物饱腹感研究有发现，热量相同的情况下，或者淀粉含量一样时，若将一部分大米换成淀粉豆，煮出的豆饭和豆粥会明显更“顶饱”。这样能让人提前达到饱足状态，不会摄入过量食物。并且在直到下一餐之前，都能保持平稳的血糖和饱感，从而自然而然地避免了下一餐用餐时出现狼吞虎咽以及饥不择食的情况。

    花

    生

    也能助血糖！

    有一种豆类效果不错，那就是花生。花生属于豆科植物的种子。它因含油量大，通常被归为油籽。它和坚果们一起。人每天平均吃 3.1 克花生，就可减少 20%患糖尿病的风险。

    专家建议每天少量多次吃 10 克花生。调查显示每天平均吃 3 克（5 粒）花生。吃花生不应像吃零食那样一把一把地吃，而是可以将花生煮在饭或粥里，这样对身体健康有好处。

    淀粉豆这么做，不胀气

    很多人不喜欢吃淀粉豆，原因在于他们觉得吃完后会胀气，也会不好消化。并且很多人还不会制作淀粉豆。然而，如果不吃淀粉豆，就会错过很好的能降三高的食物。专家推荐了一种淀粉豆的做法，这种做法能够有效避免胀气和不好消化的情况。

    淀粉豆质地紧密，豆子皮致密，需先浸泡吸水。例如红小豆，其抵抗水的能力强，经测定，泡的前 4 小时几乎不吸水。泡之前要先清洗，然后加水没过豆子，置于冷藏室泡一天。虽然浸泡过程慢，但吸水总量比用热水泡多。浸泡 24 小时后再煮，会发现豆子粒不会爆花，且吃起来特别沙，味道很好。

    淀粉豆私房菜

    芸

    豆

    泥

    当零食

    【食材】

    芸豆泥或蚕豆泥、牛奶、葡萄干

    【制作方法】

    芸豆泥用牛奶稍微稀释一下，然后加入葡萄干调味，之后可以在两餐之间食用；蚕豆泥用牛奶稍微稀释一下，接着加入葡萄干调味，之后也可以在两餐之间食用。

    【注意】

    没有血糖问题的人可以加豆沙。

    杂

    粮

    饭

    降脂降糖

    淀粉豆不但可以有效地降低血糖，而且能够起到降压和降脂的作用。然而，做法至关重要，倘若做法不当，其降低三高的功效就无法得到有效地发挥。

    【食材】

    黑米、绿豆、红豆、莲子、白米

    【制作方法】

    有些人全吃杂粮可能难以消化，所以可以循序渐进。最开始将白米和糙米各占一半，加水不超过两倍。胡萝卜、南瓜等可以切成小丁，直接撒在饭的表面。如果一顿饭完全没有油水，那么可以在饭锅里撒上一小勺香油。

    【注意】

    黑米、紫米、红米属于糙米，糙米需要提前浸泡3小时。

    专家告知我们，胃肠不佳时吃白米粥无法达到预期效果。而吃全谷杂粮，倘若用压力锅将其焖得极为柔软且细腻，之后再细细地进行咀嚼，这样对肠胃是有好处的。

    煮杂粮饭的窍门

    淀粉豆要先放入冰箱中。它需要至少浸泡一夜，最好能浸泡 24 小时。之后再将其放到锅里进行煮制。这样煮出来的淀粉豆口感就会变好。

    米

    糊

    老年人并非都患有三高。有些老年人存在消化不良的情况，还有些老年人牙口不好。这些问题限制了他们吃全谷杂粮杂豆的能力。

    对高龄老人（80 岁以上）展开调查后发现，百分之七八十的高龄老人都存在不同程度的营养不良状况。这在很大程度上是由于他们牙齿的咀嚼能力不佳，消化液分泌减少，胃肠消化能力下降，能吃的东西变少，所以容易导致营养不良。在这种情形下，可以借助机器将全谷杂粮杂豆打成浆。

    【食材】

    大枣、核桃、薏米、燕麦

    【制作方法】

    将大枣放入机器，再加入适量的水，然后进行加热打碎。将核桃放入机器，同样加入适量的水并加热打碎。把薏米放入机器，加入适量水后加热打碎。把燕麦放入机器，加入适量水后加热打碎。