大蒜为什么辣，2010年蒜你狠梗再现？上海大蒜价格降3成，库存创历史新高

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    大家知道“蒜你狠”吗？它在 2010 年曾是一个梗。那年大蒜价格疯涨，涨幅超过 100 倍，并且超过了肉和鸡蛋的价格。这就是“蒜你狠”这个梗的由来。

    它与“姜你军”“豆你玩”“姜你军”“猪你涨”同属一个派系。这些农产品价格上涨，反映出了百姓生活压力日益增大。

    最近上海大蒜价格下降了 30%，消费者都非常高兴。大蒜经销商称今年的库存量达到了历史最高水平。现在大蒜头的价格是每斤 4.75 元，与去年每斤 6 元多的价格相比，降幅接近 30%。

    蒜是一切菜的灵魂，在我们日常饮食中不可或缺。东北乱炖有蒜，西南的蒜泥白肉有蒜，新疆的蒜泥炒肉有蒜，广东的蒜蓉菜心也有蒜，大江南北的餐桌上都能见到“蒜味家族”的身影。

    其实有很多蒜香美食。美食君将教大家几道有蒜加持的菜品。现在这些菜品的价格降低了。食客们能够更好地享受大蒜的营养与美味。

    蒜蓉蒸茄子

    茄子是很适合减肥的食材。然而，茄子自身有爱吸油的特性，并且大家常常将其炒着来吃。正因如此，反而如果吃多了茄子就会容易长胖。

    不如将其蒸着吃，加上蒜蓉的调味，当减脂餐是不错的选择。

    食材：茄子、蒜、生抽、盐、葱、小米辣。

    做法：

    1、准备食材，茄子，大蒜一个，小米辣。

    2、切蒜蓉，小米辣切碎。

    3、起锅热油，小火，入蒜蓉，翻炒出香味，放生抽，耗油，盐。

    4、蒸茄子，大概15分钟。

    5、蒸熟加入刚调好的调料，洒葱花。

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

    粉丝上沾着蒜蓉，嗦上一口粉，满嘴都是蒜香。在吃着辛辣食物的同时，再吃一口娃娃菜，能平衡味觉。每次家里做这道菜，大家都争抢着去吃。

    食材有三颗娃娃菜，有适量的粉丝，有适量的蒜蓉，有适量的蒸鱼豉油，有适量的葱花，有少许辣椒圈，还有少许盐。

    做法：

    准备好娃娃菜，将其洗净。然后把娃娃菜切成细条。接着在锅中烧水，加入少许油和盐，把娃娃菜放入锅中焯一下水。

    2、粉丝冷水泡好加蒜蓉搅拌均匀入味。

    3、焯好的娃娃菜冷水过凉 攥干水分摆盘。

   

    4、将娃娃菜和粉丝摆好盘，撒上炒好的蒜蓉上锅蒸五分钟。

    将适量蒸鱼豉油淋在出锅的食物上，接着在上面撒上葱花和辣椒圈，然后把少许热油淋在葱花上，这样就可以了。

    蒜香炸鸡翅

    蒜不仅能和素菜搭配，荤菜经它洗礼后也会变得美味。这道蒜香炸鸡翅，有着外酥里嫩且多汁的特点，绝对能胜过肯德基。

    食材包含：有 9 个鸡翅；1 大勺蒜；1 大勺葱花；1 勺料酒；1 小勺黑胡椒粉；2 勺生抽；1 勺蚝油；3 勺面粉；3 勺淀粉；还有小半勺盐。

    做法：

    1、准备好所有食材，鸡翅两面各切两刀。

    加入蒜末和葱花，加入 2 勺生抽，加入 1 勺蚝油，加入半小勺盐，加入 1 勺料酒，加入 1 勺黑胡椒粉，然后腌制 1 小时。

    面粉与淀粉均匀混合。鸡翅裹上干粉。油温达到六成热时用小火炸 7 到 8 分钟。之后捞出并沥干。

    4、油温加热后复炸1分钟，炸至金黄捞出控油，外脆里嫩。

    蒜香烤排骨

    当蒜蓉侵入排骨肉，一口嘬进去，香味充斥整个口腔。

    如果你不想采用油炸的方式，那么可以试试用烤箱制作的蒜香排骨。这种蒜香排骨即使是手比较笨的人也能够制作，既健康又美味，而且绝对不会失败。

    食材方面有：10 瓣蒜、1 块姜、1 勺盐、1 勺糖、适量的生抽、适量的老抽、适量的蚝油、适量的白胡椒粉、适量的辣椒粉、适量的烧烤酱、2 勺蜂蜜、2 斤排骨、2 勺淀粉。

    做法：

    生排骨先浸泡在清水中 30 分钟，然后倒掉血水；接着再换水浸泡 10 分钟，再次倒掉血水；之后洗净，又浸泡 10 分钟；用厨房纸把水分吸干；最后把排骨放在一个大碗里准备腌制。

    蒜要切末，姜也要切末。蒜末的用量根据排骨的多少来决定，只要能保证每块排骨都均匀地被蒜末包裹就行。

    加入两勺生抽，加入一勺老抽，加入两勺蚝油，加入白胡椒粉，加入辣椒粉，加入小半袋烧烤酱，以两斤排骨为示例。

    加入两勺淀粉，将所有调料与排骨抓匀。然后盖上保鲜膜，把它放在冰箱里冷藏一晚。

    排骨经过一晚腌制后变得很香。排骨排排坐，放置在烤盘上。180 度的烤箱先预热十分钟，然后以 180 度的温度烤 30 分钟。

    准备两勺蜂蜜，将其加入两勺温水中，然后搅拌均匀。我使用的是桂花蜂蜜，若用原味蜂蜜也是可以的。

    30 分钟后把排骨拿出并翻面，接着用厨房纸把烤出的水吸掉，然后刷上蜂蜜水，再将其放进烤箱烤 30 分钟。之后拿出排骨再次翻面并刷上蜂蜜水，接着再烤 20 分钟，这样就完成了。

    蒜香手撕吐司

    蒜可以用来做菜，它还能与面粉成为搭档。在面包甜品里加入蒜蓉，这更是一种别具一格的美味。

    食材包含高筋面粉 200 克，酵母 2.5 克，奶粉 12 克，盐 2 克，糖 15 克，牛奶 65 克，黄油 20 克以及水 60 克。

    做法：

   

    所有食材除黄油外放入厨师机，先以低速搅拌使其打成团，接着再以高速搅拌打出厚膜，此时戳洞会呈现锯齿状。然后加入黄油，以低速揉动直至黄油被吸收。

    转高速后打出薄膜，打出的薄膜戳洞很光滑。面团在室温下进行发酵，发酵时间为 60 分钟，当面团戳洞后不回缩时，就发酵好了。

    3、取出面团，按压排气滚圆松弛15分钟。

    4、面团擀成薄长方形，抹上大蒜酱，四周不要抹。

    从下开始往上卷起，然后把收口捏紧。接着从中间将其切开，把它平分成为两份，再从两头往中间卷一下。

    6、放入抹过黄油的戚风模具，室温发酵40分钟。

    刷上蛋液，接着洒上芝麻和葱花。然后将烤箱预热，设置上下火为 170 度，烤制 35 分钟。

    8、取出晾凉即可手撕着吃。

    蒜酱拌鸡蛋

    这不是黑暗料理，而是一道家常的东北小菜。小时候，老爸常常把它当作下酒菜来吃。

    平时常煮蛋、炒蛋、蒸蛋来吃，吃腻了。偶尔换一下口味，这是不错的。并且采用煮的这种方法，鸡蛋所损失的营养是最少的。

    食材包含：有 2 个鸡蛋，还有 2 瓣大蒜，需要少许生抽，需少许芝麻香油，需少许食醋，要有葱花儿少许，以及少许黑芝麻。

    做法：

    鸡蛋先洗净，接着放入冷水中，然后开小火煮。当水沸之后，一般煮七八分钟，此时就会形成溏心蛋。煮大约 10 分钟左右，蛋的芯儿会凝固。如果煮 12 分钟以上，蛋就煮老了。

    煮好后立即用冷水冲洗蛋壳。然后把鸡蛋一边敲一边滚动。从稍微圆的那一端开始剥。这样做剥鸡蛋既快又能保持完整。

    煮蛋的同时，把蒜用刀背横着拍一下。接着切掉蒜的头部。这样蒜皮就很容易取出了，无需挨个去剥蒜。

    4、将鸡蛋用刀小心切切成小块。

    5、蒜碎中，先加入少量食醋，拌匀后加凉拌酱油和香油，拌匀。

    6、先加醋，蒜不会那么辣那么咸。然后加入酱油，颜色比较浅。

    7、浇在鸡蛋上拌匀，洒少许香葱和芝麻，拌匀即可。

    蒜是调味的高手，凭借自身独特的魅力征服了众多食客。蒜的营养价值较高，趁着降价，赶紧来制作这些蒜香美味吧！

    （部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）

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