做煎饼果子店赚钱吗，果子煎饼的做法，果子煎饼赚钱店做什么

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    在日常生活里，我们时常会听到有人讲：“如今做煎饼果子、微商、早点或者外卖这类的……特别能赚钱，一个月能收入五万。”难道天底下真的存在如此神奇，闭着眼睛就能赚钱的生意吗？倘若这种生意存在“硬伤”，那该如何运用运营思维去拓展并解决呢？

    前两天，我和一个哥们儿闲聊。他突然说：我发现地铁口卖煎饼果子的生意特别好。他们每天只做早高峰的生意，但是来买煎饼果子的人就一直没断过。我估计他们一天能有三五千块钱的收入，这应该不成问题。按照这样的收入，一年轻轻松松就能有几十万。

    这种事通常到最后会越传越离谱。最后演变成了这样的情况：我有一位朋友，从事 XX（比如微商、餐饮、加盟、电商、O2O、区块链、股票等）行业，每个月能够赚到好几万元。

    一、从数据分析来看，每天3000元靠谱吗？

    如果你具备运营人的基础数据化思维，那么你大概能够判断这个事情的靠谱指数有多高。

    营收=客单价*订单量

    如果营收是 3000 元，客单价大概是 6 元，那就至少得做 500 套果子。每套的生产时间约为 30 秒，这表明 500 套大概需要 15000 秒，换算下来就是 4.1 小时。

    如果从 6 点开始持续工作，大概要到 10 点 06 分，才能够达成 3000 元的营收。

    那这里面有两个难点：

    连续工作 4 个小时，工作效率没有下降。既不抽烟，也不喝水，更不上厕所。这样的情况听起来确实很不靠谱。究竟哪个地铁站能够承受得起 6 点到 10 点之间的不间断客流量呢？估计像 CBD、中关村、五道口这样的地方可能都难以做到吧。

    所以，只要简单的想想，你就知道这种说法有多不靠谱了。

    二、隐藏在真相背后的黑手

    只有稀缺资源赚钱，同质者利润被无限摊薄！

   

    当然，我们假设做煎饼的大妈很幸运地达到了上面所说的营收，每天能有 3000 元，一个月能有 90000 元的流水。毛利润是 70%，也就是 63000 元。那么她就能把所有的钱都放进自己的口袋吗？

    这显然是想当然的。要明白，摊煎饼这种行为，谁都有能力去做。那凭什么你就能赚取这么多的钱呢？

    你占据了流量最大的位置，这是原因之一。你的摊位曝光率高，所以你的流水才能这么高。

    所以，你的生意赚钱的本质核心就是：地段。

    这时候出现了一个问题。假如你处于城管大队长、地铁管理公司或者 XX 地头蛇这样的角色，当你得知在这个地方卖煎饼的大妈一个月能够净赚 63000 元时，你会采取怎样的行动呢？

    你一定会找一些理由把大妈给赶走，接着让自己的亲戚来做这件事，之后进行五五分的分配，对不对呢！

    你掌握了核心资源的分配能力，所以没错；卖煎饼的大妈属于同质者。

    当有人邀你一同参与共享单车创业时，你会发觉这样简单的商业模式，仿佛傻子动动脑袋拿了钱去提单车，开发个 app 就能上线似的（实际上存在专门做此程序的公司）。然而，当你开始投放单车，次日城管就找上门来了，这时你就会意识到：小黄车、小桔车都能做，凭什么我就不能做呢。（这是我身边真实发生的事例）

    你听闻有的淘宝或天猫的大店，参加一次聚划算活动，销售额能达到 50 万，参加一次双 11 活动，销售额就能达到上千万。于是你在思考自己怎么也能参加一下。接着你突然进行了一番计算，买个坑位费，几乎就把利润给消耗殆尽了；再算一算自己仅仅赚了个辛苦钱，这是为什么呢？

    因为核心的流量资源的分配权力不在你手里。

    你听闻找网红、KOL、公众号进行推荐，只需花费一些钱就能促使销量提升；实际上，许多网红、大 V、KOL 在初期并未察觉到这东西能给商家带来多少利润，然而，当这些数据逐渐变得透明之际，网红察觉到自己掌控了核心流量资源，你会发觉，报价会逐渐升高，并且每次完成后都会让你感到十分失望。

    所以，实际上并没有那种闭着眼睛就能赚钱的生意。只是风口刚刚到来的时候，第一波的人获得了红利。而当所有人都察觉到这一情况的时候，那些同质的人的利润就无限趋近于零了。

    三、煎饼大妈还有什么办法？1. 让产品可以批量生产

    你看，煎饼大妈发现早高峰仅有 2 个小时。要在这 2 个小时增加营收，提升生产效率是最靠谱的办法。如果可以更换品类，把煎饼果子换成鸡蛋灌饼，就会发现加工效率提高了。

    大妈发现，在摊煎饼的过程中，最损耗时间的主要是以下情况：当煎饼从面糊状态变为成型状态时，煎饼台只能进行单进程操作。

   

    增加煎饼台，并且让 2 至 3 个台同时进行操作，如此一来效率能够提升 2 至 3 倍。这就表示在 2 个小时的早高峰期间，倘若其他因素保持不变，营收有很大可能会翻 2 至 3 倍。实际上，以往存在一个效率方面的问题，那就是找零钱，不过现在手机支付已经将这个问题完全解决了。

    这里的核心实际上是：要找到关键因素，并且想办法去解决批量化以及标准化的问题。在许多行业中，都涉及到这样的问题。

    比如：

    2. 降低流量成本

    假如大妈察觉到地铁站的流量成本比较高，把分出去的钱除以成交的客户量，就能得到每单的获客成本。例如，每天需要分给城管大爷 1000 元，然而只卖出 500 张煎饼，这样一来，每个煎饼的获客成本便是 2 元钱。

    怎么降低这个获客成本？

    这个案例的模型比较简单，难以展开详细讨论；那我们就从其他行业去进行观察吧。

    你留意观察的话，会发现最近几年有好多单纯做外卖的店铺收入很丰厚。究其根本原因在于获客成本降低了。传统餐饮的获客成本主要是店铺地段，这导致很大一部分利润被房租吃掉了。而外卖平台的出现，使店铺地段不再重要。当然，现在也有很多利润被平台吃掉，但总的来说，还在可控范围内。

    当所有软件都为安装量而发愁时，网上有许多盗版的 GHOST 系统在流传。它们甚至开发出了一键安装的版本，将各种驱动、常用软件集成其中，还设有官方客服和技术支撑讨论群。那他们为何会做慈善呢？

    我国有将近数十亿台 PC 设备，其中大多数 1 年装一次系统。安装系统后会赠送软件“大礼包”，会给你装上一堆游戏和软件。这些软件和游戏每安装一次，软件厂商都要给盗版系统开发人员支付一定的费用。这种获客成本很低且非常有效。

    所以你明白了，很多手机到你手上会预置很多软件的原因；因为预装软件是一种获客成本有性价比的方式。当像锤子、魅族这类的品牌商需要考虑品牌影响时，他们就不会去做这种事了。

    降低流量/获客成本，其实也涉及到各行各业：