东芝微蒸烤箱VD5000技术解析：微波+蒸汽+烘烤多功能一体机，满足现代厨房需求

hwyzw

    关于东芝微蒸烤箱

    东芝微蒸烤箱就是之前所说的水波炉产品。这个名字改得很直观，它一下就把微波、蒸汽和烘烤这三个功能表达出来了。相比水波炉，它更让人容易理解。东芝在微蒸烤箱方面，技术已达极高水准，四百多道菜谱是其核心之一。用户只需按菜谱要求准备食材，放入微蒸烤箱，就能做出一道菜。且绝大部分菜品无需使用明火即可实现。这种“轻油烟”且“多合一”的厨房电器，既满足了日本房屋面积小的需求，也契合了时下年轻群体的需求。

    的技术分析

    微蒸烤箱（水波炉）早期是使用过热水蒸汽来烘烤食材的水波炉产品，它结合了传统的微波炉和烤箱这两个产品，最终形成了具备烘烤、蒸汽与微波三合一功能的产品。它的独特之处在于：一是采用了日本独有的红外温度传感器；二是有经过反复升级的多种加热程序；三是配有厂家独有的一些技术。凭借这些，以一台机器就实现了微波、蒸汽与烘烤等高端设备才能实现的丰富功能。

    拱顶石窑

    东芝的微蒸烤箱在日本能够站稳脚跟，其核心在于有一项技术，那就是拱顶石窑。

    一般家用的外置型电烤箱，大部分最高能达到 230 度。能达到 250 度的比较少。东芝采用拱顶石窑技术的产品，最高可达 350℃。所以在烤箱领域，东芝在整个家用电烤箱领域一直很厉害。日本烘焙很普及，东芝的石窑技术得到很多人认可。

    东芝微蒸烤箱采用“石窑”技术，它没有外露的发热管。其内壁五面涂满了远红外涂层，在运行过程中能够多面进行烘烤，同时内部的循环扇会增加热风循环。这样一来，热量分布就非常均匀，既不会让食物在某个方向特别容易烤焦，又可以在小空间内实现双层烘烤。

    东芝微蒸烤箱产品采用石窑技术，其内里顶部的设计非常明显，是一个拱形。

    过热水蒸气

    水加热后会生成 100 度的水蒸气，接着对水蒸气继续加热，水蒸气就会转变为透明的气体，此即过热水蒸气。使用过热蒸汽进行烹饪和食品加工，具有食品受热均匀这一特点，同时加热速度快，能让食物更加美味，还可以防止营养及维生素流失，并且油脂分离效果好。

    过热水蒸气用于烹饪食物，其一能够快速加热食物的表面，这样食物的水分就不会那么轻易流失；其二能够借助超高温的水蒸气，将食物内部的油脂更多地逼出，减少食物的油脂量，从而对身体更为健康。

    空气炸锅是通过干燥的热空气来实现更健康的油炸效果食物。过热水蒸气是通过湿润的热空气来实现与油炸食物类似效果的功能。过热水蒸气达到了 300 度的高温。这超过了空气炸锅能提供的温度。

    高温蒸汽结合微波功能能够实现三种化冻模式，这是其他设备所无法做到的。

    第一种就是最简单的快速解冻，这一点与其他产品都差不多。

    肉类食物解冻越慢越不影响鲜美，这是大家都知道的。然而，常规解冻方式时间往往需要 24 - 48 小时。而蒸汽解冻则不同，它既能加速完成解冻过程，又能更好地保证肉类食材的新鲜与口感。

    第三种是半解冻。在日本，这个功能常用于制作刺身。在中式餐厨中，最常用来做的是半解冻的食材，因为半解冻的食材可以更好地进行切割。

    更强的微波与更准的温控

    东芝使用了 20 厘米的搅波片，能够达成更均匀且更大范围地加热食物的效果。这是目前我所见到的最大尺寸的搅波片。在 2015 年及之前的时候，东芝采用的是 15 厘米的搅波片。搅波片这个词汇，很多人都未曾听闻过。目前微波炉不再像早期的转盘式微波炉那样了。主要是发明了搅波技术，通过使用特定的搅波片，把固定的微波搅动成循环转动的微波，这样就解决了对固定不动食物加热不均的问题，既能有效提高微波炉内空间的使用效率，又能保持被加热食物的稳定状态。我们遇到普通微波炉在加热食物时热量不均匀，或者边缘不热的情况，搅波器太小是其中一个原因。

    在微蒸烤箱内壁的右边上方放置了一个红外温度传感器，它是 8 眼摆动式扫描的。这个传感器将整个微蒸烤箱划分为 1024 个区域。每次开始工作时，它就会进行扫描，以检查食物的位置。确定位置后，它会针对该位置范围进行温度监控。通过这种方式，可以确保加热的准确性。这样做的好处是，加热的位置、热度的覆盖均匀性以及热度的控制都能非常精准。

    微波功能有 1000W 这一档，有 600W 这一档，有 500W 这一档，有 200W 这一档，有 100W 这一档，还有留个手动档位可供选择。除此之外，在加热食物时，一键智能加热采用类似变频调节的方式。例如，我们传统的微波炉加热带有油脂的鸡肉或猪肉等产品，如果不盖盖子，加热到后期，各种油脂会像放鞭炮一样四处飞溅，因为传统微波炉是定频工作，加热后期食物过热就会像在油锅里一样。而加热食物时，一开始会爬升功率到预设的顶峰，达到一定热量后会逐渐降低功率，这样就能实现加热食物不盖盖子的功能。从产品介绍就可以看按到，支持的温度范围非常广泛。

    166道内置自动菜单

    机器内置 166 道菜单，还赠送两本较为全面的菜谱。大部分菜属于快手菜类型，只需简单准备食材，便可将其丢入机器，让机器按预设程序烹饪。这种机器非常适合没有厨艺基础的人和繁忙的上班族。内置菜谱与机器菜单结合得很紧密。只要严格按照菜谱上的量去准备食材，将其放入微蒸烤箱内后，所有的操作屏幕都会给予提示，这十分方便。

    我截取一个番茄汉堡肉的菜谱来给大家示范。左上角展示的是成品，左下角是食材表。右上角有所需的附件，而右边其余部分就是烹饪方法。整本食谱一共 206 页，粗略计算，食谱中有四百多个量。如果天天中午做晚上做，估计要吃 1 年才不会重样。

    东芝会持续更新菜谱，大家能够依据手动模式来使用，这是很方便的。

    这两本菜谱，其中白色的是专门针对某一用途的版本。黑色的则应该是针对东芝微蒸烤箱系列的。在本文中，我把白色的那本称为大书，把黑色的那本称为小书。

    这个厚度，可见东芝针对这个产品开发了多少个菜谱...

    四个配件考虑周到

    有两个浅烤盆，还有一个深烤盆以及一个烤架。浅烤盆在四周进行了镂空设计，这样做主要是为了能让热风更方便地流动。烤架的支撑脚刚好能够放在烤盆里面，从而可以把浅烤盆当作接油盆来使用。

    这个深烤盆是个神器。它虽是很普通的产品，但在整个使用过程中，却成为利用率最高的产品。从东芝附送的菜单中就能看出这一点。

    平时会做焗饭、烤鱼、油焖小龙虾等。当有较大食材、需要较多食材或者大分量多酱汁的食物时，这个深盘的作用就很明显了。就像上图东芝菜单上的食物，都是通过深盘来完成的。传统家庭中很少有这么大且这种形状的餐具。并且市面上极少能找到尺寸相近的容器，用好这个深烤盘，它的功劳不可忽视啊！

    无明火，输出年夜饭

    现代住宅装修，厨房往往不大。

   

    现代年轻人对厨房的使用，也逐渐的轻量化。

    现代年轻人在厨艺上，也逐渐变得没有父母辈那么强大。

    于是，在 2022 年春节之际，打算在城里过年。我决定把东芝的菜谱灵活运用起来，做一桌能让年轻人接受的菜。并且在整个过程中都不借助明火来进行辅助！让我们来看看东芝的菜谱到底有多厉害，以及轻厨房的家庭是否能够实现不用明火也能完成一日三餐的功能。

    微波麻婆豆腐（小书67页）

    我看到菜谱上有这个菜时，着实很吃惊。东芝的开发人员真的很厉害，竟然能够让微蒸烤箱实现制作麻婆豆腐这一功能。

    把所有食材按照菜谱要求准备好后，将切块的豆腐放置在碗底，接着均匀地撒上碎肉，之后把混合好的酱料淋上去，最后加上葱段，就完成准备工作啦。由于妹纸有麻婆豆腐捞饭的习惯，所以我会把酱汁放得比菜谱上的多一些。

    最后，用 600W 的微波加热 6 分钟，麻婆豆腐就出炉了。然后进行装盘，多汁版麻婆豆腐就完成了。成品如上文所描述的那样。实际品尝起来，真的感觉不出它与平时自己做的麻婆豆腐有什么差别。

    蚝油南瓜（小书69页）

    蚝油南瓜，我觉得它属于素菜肉吃这类。或者也可以说是菜当零食吃的类型。因为它偏甜，还带有蚝油的味道。而且它的大小刚好，一嘴就能吧嗒一个，实在是太巴适啦。

    我准备的南瓜是贝贝南瓜。将其切丁后，直接放入东芝微蒸烤箱。在 1000W 的功率下，经过 8 分钟就完成了。之后将其装盘，就完成了整个过程。

    这道菜入口时，首先感受到的是耗油所带来的鲜味。咬下一口后，南瓜的微甜感随即冲了上来。这种微甜感与海鲜的味道相互混合，交融出一种极为特殊的味道。在习惯于大鱼大肉的年夜饭氛围中，这道菜完全就像是一股清流。

    蒸珍珠丸子（小书13页）

    这道菜需要准备的东西比较多，也要注意使用铁架加浅烤盘使用。

    珍珠丸子或许是今天的菜品之中，工序最多的一道菜。不过它也挺简单的。唯一需要提前进行的工序就是提前一晚上把糯米浸泡好。要是实在忘记了提前浸泡，提前两三个小时其实也是可以的。接着把碎肉、马蹄、葱花以及各种配料混合在一起，然后顺时针搅拌均匀。

    先把浸泡的糯米去掉水分，接着将其放在一个稍大的碗里。把混合好的肉捏成丸子，放入糯米中后，抓住装有糯米的碗进行晃动，使肉在糯米中滚动并沾满糯米。之后将其装入碟中，再放入蒸锅中，开启蒸汽 40 分钟，就可以了。

    最后出炉的成品如前文所述~珍珠丸子的大小恰好一口一个。咬下去时，既能感受到肉的味道，又能体验到糯米软糯的口感。因为放入了马蹄，所以还带有一股清甜的味道。整体而言，它好吃且不腻。

    粉丝娃娃菜（小书23页）

    我在未开始尝试之前，认为微蒸烤箱最难做出好吃味道的可能就是青菜。然而，当看到菜谱后，我意识到自己错了，始终还是我的思维不够开阔啊。

    青菜加上粉丝，再配合不同的配料，就能做出不一样的口味，并且能拉开与传统炒菜在口感上的差别。

    蒸汽蒸了 18 分钟后出炉，成品图如上。娃娃仔很软熟，搭配的粉丝有酱油和耗油的香味，吃起来两种味道都很棒。感觉把娃娃菜掰得再小一些，会更接近图片的效果。枸杞无需提前浸泡，蒸的时候直接放进去就行。

    蒜蓉青口（小书31页）

    贝类食物一直深受女生喜爱。生蚝、青口螺等贝类食物，加上蒜蓉酱后，无论是进行烧烤还是蒸煮，都是极为过瘾的吃法。

    青口螺味道偏重，妹纸不太喜爱。所以这次将其换成了带子。带子清理干净后，直接摆放在深盘里。接着加上瓶装的蒜蓉酱。然后放入微蒸烤箱中，开启 12 分钟的蒸汽功能。

    最后出炉后的样子~

    最后进行装盘。一口的大小刚好能容纳一个。带子本身的清淡口感以及其特殊的口感，再加上蒜蓉酱的刺激，相互混合后形成了特有的美味。这种美味既不会有传统大鱼大肉所带来的腻感，实在是让人感觉太过瘾了！

    烤烤红薯（小书41页）

    烤红薯是宿舍或学校门口的记忆。冬天里的烤红薯摊，那香味能飘出几十米远。大铁桶周围，有三三两两搓手等待的女学生，她们是许多人青春的记忆。

    有两个烤红薯，放在某个地方后显得真的很小。然而，由于只有 2 个人，所以实在是吃不完，哈哈。

    春节期间对于主食，我和妹纸都打算换一种花样。所以，年夜饭就确定了烤红薯作为主食！参考小书第 41 页。

    1.把红薯洗干净，牙签在上面戳几个洞~其实不戳也没啥事~

   

    2.放入浅烤盘，再放上铁架，再放红薯~

    然后不用进行预热操作。接着按下烘烤按键两下，其中第一下是用于烘烤预热，第二下则是进行烘烤。之后设置温度为 230 度，再将时间调节为 50 分钟。

    然后就静静等候完成啦。烤红薯散发出的香味，飘满了整个厨房。掰断一个红薯查看它的横截面，不仅完全熟透了，而且表面的皮已经和红薯完全脱离。于是迫不及待地剥开，尝了一口。

    大家有空一定要去尝试一下。这种在读书时候留下的记忆，实在是非常令人难以忘怀。而且我用的是菜市场里最普通的，价格 1 块多一斤的红薯。平时用蒸的方法来处理，觉得真的不太美味。而烤制后的红薯，吃起来要香得多。

    烤全鸡（小书49页）

    烤全鸡很考验烤箱的功力。差一些的烤箱，常常是鸡熟了，可靠近上面的鸡肉以及鸡翅边缘都焦了，这是因为热管发热集中在上下部所致。而好的烤箱会通过热风循环，把热量很好地散布在烤箱内。

    参考小书49页的食谱，烤鸡制作过程如下：

    深烤盘里放置着洋葱、土豆、番茄等蔬菜，接着将橄榄油、黑胡椒、盐等均匀地撒在上面。

    2.两斤左右的三黄鸡，去脖子去鸡爪、鸡屁股与鸡翅尖；

    黑胡椒、蒜蓉（建议购买现成的蒜蓉酱）、罗勒叶以及橄榄油等菜谱上的材料被混合在一起，然后均匀地涂抹在鸡的身上。鸡的肚子里可以塞入一些洋葱。腌制与否可根据自己的习惯来决定，我通常是从不腌制，直接将这些材料涂上去后就开始进行烤制。

    这里提醒大家，蒜蓉酱要涂抹得均匀些。不要像我这样，让蒜蓉酱很多都粘在一起。这样就能避免烤焦。

    最后放入的是下层。按两下烘烤后可直接开始，无需预热。食谱上写的是 250 度，烤制时间为 60 分钟。但我觉得这个温度似乎有点过高了，所以我选择 220 度进行烤制，烤制时间也是 60 分钟。

    这里要感叹一下，次旗舰的尺寸是很大的。买这只鸡的时候它有 3 斤重，除去鸡爪和脖子等部分，也有两斤多。把它放进去，还是显得很小。做老美那种 10 斤的大火鸡，完全不是问题。

    最后是烤制完成后开炉的一瞬间~~

    鸡的顶部呈现出烧鸡应有的金黄色。鸡胸是脂肪最少的部分，正因如此，水分流失使得皮变脆但并未破裂或焦糊，这证明了是一个好烤箱，它很好地做到了这一点。还记得我之前说的，蒜蓉酱要抹得均匀些，不然就会像我的一样，鸡身上会有一些黑点点，那就是蒜蓉酱被烤焦了。

    好的烤箱制作的烤鸡具有外酥里嫩的特点。它外面看似干燥，皮很脆，然而里面却饱含汁水。

    挂个图大家看看汁水情况~

    咖喱土豆烤肉（大书86页）

    这是一个全新的菜，我之前从未做过。然而，妹纸看到图片后，就觉得很有食欲。因此，我打算去尝试一下。

    按照菜谱上，准备了猪肉半斤，红萝卜，青豆，咖喱粉，番茄汁等

    蒟蒻粉其实就是魔芋粉。由于不太容易买到，我就用米粉来代替。因为米粉本身是熟的，所以我没有把米粉放进去。等煮好了之后，将它们捞在一起就可以了。

    将所有材料依次摆放整齐。底层摆放土豆，接着摆放红萝卜和洋葱，最上面摆放腌制好的猪肉。如果没有面汤，直接用少量清水来替代即可。

    最后出锅的样子。要留意烤完之后的情况，此时汁水依然很多。这个特点等下在捞粉时会有用处。

    先把出锅的搅拌均匀~~然后再放到米粉的碗中

    米粉被搅拌均匀，然后就变成了一碗极为美味的日式拌面（粉），它也被叫做南宁干捞粉。

    总结

    东芝目前的微蒸烤箱次旗舰，具备极为强大的石窑拱顶烘烤设计。它拥有目前或许最为强大的微波功能。还有能够当作普通蒸箱以及空气炸锅使用的过热水蒸气功能。这三项几乎都代表着当前微、蒸、烤厨电的顶尖水平。

    它非常适合厨房空间不大，希望厨电产品N合一的品质小厨房；

    适合几乎零厨艺的群体，使用它结合菜单轻松完成一日三餐；

    既适合厨艺极高的大厨，也适合期望微蒸烤这三项功能都达到极致性能的大厨。

    无论是谁，东芝都是一台厨房利器。

    希望这个测评能帮到大家。