黑鱼的全面介绍：分布、习性、营养价值及药用功效详解

hwyzw

    基本介绍

    黑鱼是黑鱼的俗名[lǐ]。黑鱼属于鲈形目、黑鱼科。是黑鱼中分布最广、产量最大的品种。又名鲻鱼、生鱼、发财鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鱼等。

    黑鱼性情凶猛，生活在水底。它们是肉食性鱼类，喜欢生活在水草茂盛的浅水区。黑鱼肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。是一种经济价值很高的鱼类。能祛瘀生新、滋补调养、活筋活血、促进伤口愈合，具有很高的药用价值。我国食用黑鱼的历史悠久。早在两千多年前就被《神农本草》列为上品虫鱼。

    增长和分布

    在国外，黑鱼主要分布在朝鲜南部和北部地区。黑鱼 黑鱼的地理分布在我国非常广泛。除西部高原地区外，在长江流域至黑龙江流域广大地区均有大量分布。此外，在云南省和台湾省的部分地区也有少量分布。

    形式及特点

    蛇头身体前部呈圆柱形，后部呈扁平状。头长，前部略平，后部稍隆起。吻短而钝，口大而末端，裂口稍斜并延伸至眼后下缘，下颌稍突出。上下颌的牙齿较小，呈带状排列，下颌两侧的牙齿坚固而锋利。眼睛小，位于上侧，位于头的前半部分，距离吻尖相当近。有两对鼻孔，前鼻孔位于吻端，呈管状，后鼻孔位于眼睛上方，呈小圆孔。鳃缝较大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连。鳃耙粗、短且排列稀疏。鳃腔上方左右各有具有辅助功能的鳃上器官，能呼吸空气。

    体色灰黑色，体背部和头部颜色较深，腹部苍白，身体两侧有不规则的黑色斑块，头部两侧各有2排黑色斑纹。奇数鳍有黑白斑点，偶数鳍灰黄色，有不规则斑点。全身布满中等大小、圆形的鳞片，头顶布满不规则的鳞片。侧线直，在肛门上方有小扭曲。两排鳞片向下移动，行于体侧中部，向后延伸至尾部。

    背鳍相当长，几乎与尾鳍相连，没有硬刺，开始于胸鳍基部上方，更靠近吻部。腹鳍短，自背鳍第4至第5鳍条底部开始，末端不达肛门。胸鳍呈圆形，鳍端延伸超出腹鳍中部。臀鳍比背鳍短，起始于痛鳍第15至16条鳍条下方。尾鳍圆形。肛门位于臀鳍的前面。背鳍有49至54条软条，臀鳍有32至38条软条。

    鱼鳔为单室，细长，前端圆，末端尖，延伸至臀鳍基部上方。胃呈囊状，有两个幽门叶，又粗又长，约占肠的1/3。肠道短而双曲线，长于体长的一半。

    生活习惯习惯

    黑鱼是一种淡水底栖鱼类，通常栖息在水生植物茂盛或淤泥底部的水域。见于河流、湖泊、水库、池塘、稻田等水域。对水体环境因素有很强的适应能力。特别是对溶氧、水温和水质的适应能力很强。当水体缺氧时，它可以借助上鳃腔的辅助呼吸器官在水面进行呼吸。黑鱼可以在0~41℃的水温中生存，16~30℃是黑鱼生长、发育和繁殖的最适温度。春季水温恢复到8℃以上时，多在中上部水体活动；夏季，黑鱼在上层水体较为活跃；秋季气温低于6℃时，黑鱼游动缓慢，常潜伏在水体中。位于水层深处；冬季水温接近0℃时，它们就埋在泥里越冬。由于黑鱼的跳跃能力很强，所以常常逃跑。炎热的天气、雨水的影响、水位上涨等都会导致黑鱼逃跑。

    食性

    黑鱼是肉食性鱼类，性情凶猛，食量很大。猎物目标通常根据鱼的大小而变化。幼鱼主要以轮虫、枝角类、枝角类和摇蚊幼虫为食；幼鱼主要以水生昆虫幼虫、小鱼虾等为食；成鱼以各种小鱼、小虾为食。猎物对象。不同水域捕食的鱼类种类差异很大，但通常都是该水域的优势种类。例如黑龙江黑鱼主要捕食鲫鱼、鲤鱼、蓍草、巨鲶、黑鱼等；在长江流域主要捕食刺泥鳅、沙鲶鱼、泥鳅、鲫鱼、鲶鱼。此外，蛇头还有互相残杀的习性。黑鱼的摄食量与水温密切相关。夏季，水温高，黑鱼的食量很大；当水温低于12℃时，停止摄食。

    鲻鱼养殖技术及鱼塘条件

    养殖鲻鱼的第一步是建池塘。要知道鲻鱼在养殖过程中密度不能太高，所以需要多建几个池塘，而且池塘上不能有太多的泥，这对鲻鱼不利。鲻鱼处于繁殖期时，应在池塘周围设网，防止鲻鱼逃逸。鱼苗放养前，注意对池塘进行全面消毒。您还可以在池塘里种植一些睡莲。睡莲不仅可以有效防止鲻鱼逃跑，还可以防止它们在阳光下暴晒。池塘应尽可能选择远离热闹环境的地方。 ，还必须有充足的水源和良好的排水系统。

    鱼种放养

    选择鱼种时，通常是在市场上购买。市场上的价格虽然比较低，但规格不一，很多时候鱼会受到机械损伤。因此，放养鱼苗前必须用生石灰清理池塘。消毒，或者将鱼苗放在盐水和漂白粉中浸泡20分钟左右，对鱼苗进行消毒。黑鱼的饲养密度取决于养殖区域、饲养技术、饲料等多种因素。一般一亩地最多可养殖2500头黑鱼。鱼。

    饲料与喂养

    1、新鲜饵料

    鲻鱼是肉食性鱼类。目前仍以小杂鱼为主。淡水和海水小杂鱼都可以。在养殖初期，将较大的野生鱼切碎喂食。每日投喂量一般为鱼体总重的5%，并根据投喂情况进行调整。一般饲料与肉的比例为1：4左右。

    2、人工配合饲料

    目前，人工配合饲料正在研发和试饲，需要经过幼鱼驯化阶段。根据乌鱼的营养需要，其粗蛋白含量应达到40%以上。作为鲻鱼人工配合饲料的原料，一般采用新鲜鱼肉、鱼粉、豆粕、蚕蛹、玉米粉、米糠、麦麸、骨粉、酵母粉等，再加少量维生素、适当的微量元素、抗生素和引诱剂。将其混合成颗粒或制成颗粒饲料后饲喂。

    3、饲养时必须做到“四个确定”。

    即时机、定位、质量和数量。每天喂2至3次，上午一次，下午一次。当喂食旺盛时，可在晚上再喂一次。投喂时，将小杂鱼放在挂在池塘水中的食台上，让鱼进食，以减少饲料的损失。也可以更方便地观察鲻鱼的摄食情况，或者采用边吃边喂的方法，直到停止进食。

    日常管理

    1. 巡塘

    每天早晚巡塘，仔细观察鲻鱼的摄食和活动情况，注意水质变化，发现问题，及时处理。

    2、换水

    尤其是夏季气温较高时，要注意经常添加新水，保持水质清新清澈，以促进鲻鱼的正常生长。

    3、防逃逸

    当鲻鱼的体长超过10厘米时，其跳跃能力逐渐增强。尤其是雷雨天气，换水时或清晨，最容易出现鱼逃走的情况。因此，塘岸距水面的高度一般应高出50厘米，以防止鲻鱼逃逸。

    4. 营养

   

    养殖前1～2个月，对生长特别快、体型较大的鲻鱼，应及时用网捞出，换池养殖，防止大鲻鱼蚕食小鱼苗，使养殖的鱼体保持健康。可以使用同一个池塘。规格尽可能相同。

    5、疾病预防

    虽然鲻鱼的抗病能力较强，但高密度养殖后也容易发病。它主要是一种出血性疾病。其症状是：鱼的摄食量明显减少，鱼体出现大片或点状出血。如果不及时治疗，病鱼可能会在3至5天内死亡。治疗是通过口服和外用相结合的方式进行的。全池定期用生石灰等喷洒消毒，做到防患于未然。

    黑鱼的养殖方法是自然繁殖、养殖。

    黑鱼在不同水域的成熟年龄不同。长江水系成熟期为2年，黑龙江水系成熟期为3年。产卵期南方水域为5月至7月，北方水域为6月至7月。黑鱼产卵场通常有以下两个主要特点：一是水草丛生的地方，基质通常是淤泥；二是水草丛生的地方。另一种是避风的浅水区、静水区或水流缓慢的区域。繁殖季节，亲鱼会在产卵场成对活动，非常活跃。它们常常会跳出水面，在水草中设立助产卵巢。在此期间，雌鱼和雄鱼都会排卵，精子腹部向上。黑鱼是单一产卵类型。产卵后，一对亲鱼或只有雄鱼潜伏在产卵的卵巢附近，守护幼鱼，并防止其他鱼或蛙接近，以防止后代受到伤害。卵孵化后，当幼苗长到3厘米左右时，其活动范围开始扩大。这时，亲鱼和幼鱼聚集在一起，成鱼跟随并保护鱼苗。经过20天左右的守卫，幼鱼发育成幼鱼阶段并开始分散，亲鱼则停止护幼行为。

    一条黑鱼可携带的卵的绝对数量约为10,000至30,000个。卵呈浮性，油黄色，球形，无粘性，卵径约2.0~2.2mm。初羽幼虫全长约4.1毫米，全身布满黑色素细胞。油珠使体前端显着增大，形似蝌蚪状，常卧于水面。孵化后38小时，全长达到6毫米左右，此时胸鳍、鳃缝和嘴均已出现。孵化后五昼夜，幼虫全长达到7.4~7.5毫米，卵黄囊也数次消失，开始游动、取食。孵化后32个昼夜，幼鱼全长达到15.5毫米。此时，幼鱼的背鳍、胸鳍、臀鳍已经有了鳍。

    人工养殖

    1、雌雄亲鱼的鉴别：繁殖季节，雌鱼腹部稍膨大、柔软，生殖孔突出；雄鱼的腹部较小，不像雌鱼那么柔软，生殖孔略凹。雌鱼可根据以下特征来鉴别：雌鱼腹部灰白色，腹鳍条也灰白色，胸部无黑点；雄鱼的腹部有许多斑点。

    2、亲鱼的培育：选择生命力强、个体肥大、性成熟的雌雄鱼作为亲鱼。一般来说，鲻鱼饲养一年，最多两年即可成熟产卵。母鱼应选择体型较大、产卵多、孵化率高、鱼苗发育好的。

    亲鱼多在冬季池塘干涸时采集，必须在专门的池塘中培育，并投喂小鱼、小虾等新鲜饵料。平时要注意保护养殖池良好的水质，做好排灌。

    3、催情、产卵、孵化：人工引产所用的催产素包括鲤鱼、鲫鱼的脑下垂体和绒毛膜促性腺激素。

    垂体用量为每500克母鱼体重2～3个鲤鱼、鲫鱼垂体。注射：第一次注射1剂，12至13小时后第二次注射2剂。当水温在20℃～25℃之间时，17～18小时开始发情产卵，24小时基本产卵​​。雄鱼的垂体剂量减半，通常只注射一次，雌鱼注射第二次后立即注射雄鱼。

    绒毛膜促性腺激素的剂量为每500克雌鱼体重800～1000单位，第一次注射占注射总量的1/3，第二次注射占注射总量的2/3。雄鱼剂量减半。

    受精卵最初沉于水底，吸水后浮到水面。受精卵呈黄色，圆形，连成片状，浮于水面。可以将它们捞出并集中在孵化池或大塑料盆中进行孵化。孵化池尺寸为10米×5米×0.7米，可容纳50个受精卵。千粒粮。当水温20℃~22℃时，孵化时间为45~48小时。也可将受精卵移至直径60厘米左右的大塑料盆中孵化。每盆放入鸡蛋5000～8000枚，用0.1毫克/升亚甲蓝溶液消毒，防止水霉病的发生。

    疾病控制和寄生虫病

    1.毛虫类

    病害特点：主要为害黑鱼鱼苗和鱼种阶段。全年均可发生，但以4-7月为多发期，适宜温度为20~28℃。池塘小、水浅、水质差、饵料不足、放养过密、连续阴雨等都容易发病。病鱼单独游动，体重减轻，粘液增多，鱼体大部分或全部呈白色，游动缓慢。鱼苗可能会出现“白头白口”的症状，呼吸困难而死亡。显微镜下在病鱼的鳃丝、体表或鳍条上可见大量毛虫。

    防治措施：

    （1）每亩用生石灰125～150公斤彻底清塘，杀灭虫卵和幼虫。

    (2)每亩水深每米煮印楝叶30公斤，浇遍全池。

    (3)全池喷洒0.6g/m3硫酸铜。

    (4)7-8月高温季节，可喷洒小剂量硫酸铜，连用2天。

    2、瓜虫病

    发病特点：该病春、秋季流行，水温15～28℃时发病较多。对黑鱼的年龄没有严格的选择。小瓜虫病通过包囊和幼虫传播。初孵幼虫的侵袭性较强，随着时间的推移逐渐减弱。养殖密度高、水质差的池塘易发生。没有特定的主机。病原菌为多籽小瓜虫，寄生于皮、鳍、鳃等部位。病鱼体表及鳃上布满白色点状虫体和包囊，肉眼可见，故又称白斑病。鱼体变薄、变黑。感染严重时，病鱼的头部、身体、鳍等处出现许多小白点状包囊，并伴有大量粘液，似一层薄膜，表皮也脱落。被侵蚀并剥落。病鱼在水中反应缓慢，游动缓慢，漂浮在水面上，不时与固体物体摩擦，最后呼吸困难而死亡。

    防治措施：目前尚无理想的治疗方法。据悉，发病初期，可采用以下任一方法进行治疗，均有一定效果：全池倒入亚甲蓝0.3~0.5mg/L，每隔3~4天一次，并连续使用3次；全池喷洒福尔马林15~25mg/L，隔日一次，连续3次；把它洒满整个池塘

    细菌性疾病

    1.诺卡氏菌病

    疾病特点：诺卡氏菌病又称黑头结节病，是由诺卡氏菌引起的，诺卡氏菌是一种以腐生为主的革兰氏阳性丝状菌。感染诺卡氏菌的鱼起初没有明显症状。它们只是表现出食欲不振、反应缓慢、浮在水面上。随着病情加重，体色变黑并伴有出血，眼球突出或外缘混浊，腹部增大，真皮下形成脓肿，有干酪样坏死，鳃上出现棉花状结节，尤其是在脾脏和肾脏中。肝、心包、鳔上有明显的肉眼可见结节（肉芽肿），偶尔可见于肝、心包、鳔上。该病病程长，发病率和死亡率高。多发生在成鱼养殖池高温繁殖期。

    防治措施：口服药物必须同时使用抗革兰氏阳性菌药物和抗革兰氏阴性菌药物，并口服补充维生素，联合外用药物，先用氧化性杀菌药物，其次用氧化性杀菌药物。非氧化性杀菌药物。药品。可以按照以下具体方案进行：首先大量换水，排掉池水3/4，加入新水。然后向全池倒入0.3克/立方米的三氯异氰尿酸，隔日一次，连续两次。同时将罗红霉素与饲料混合，按每天每公斤鱼0.1克的剂量，连续投喂5～7天；还添加维生素C保护肝脏，每天每公斤鱼添加1%预混料。 0.2克。饲料中添加的药物先与蛋清混合成糊状，然后粘在饲料鱼表面稍干后即可投喂。

    2.出血性败血症

    疾病特征：该病由嗜水气单胞菌或温带气单胞菌引起。它可以发生在黑鱼养殖的各个阶段。该病适宜水温为27～30℃，以7月中旬至8月下旬高温季节为发病高峰。 。病鱼不食，在水面游荡，反应迟钝，体色发黑，并伴有出血。病鱼鳍基部及腹部下颌至肛门呈红色，有出血条纹，鳞片疏松，易脱落。有些病鱼还伴有眼眶充血和肌肉充血。严重时腹部肿胀。如果剖开腹部，体腔内会出现血性腹水，肝脏颜色会变淡，有时呈苍白色，肝脏上会出现明显的出血点或淤血块。囊肿大，呈深绿色，脾脏呈深紫黑色，胃肠道内无食物，胃肠道充血呈红色。该病发病率和死亡率较高。

    防治措施：以预防为主，清除池底多余淤泥，用生石灰对池塘进行彻底清洁消毒；提高水位，增加换水次数，保持水质新鲜；饲喂新鲜优质饲料。发病时每隔15天用生石灰、二氧化氯、二溴乙内酰脲泼洒全池一次。如果情况严重，每隔1至2天再喷一次。同时口服诺氟沙星（诺氟沙星）20～50mg/kg，每日1次，连用3～5天，或氟苯尼考20～50mg/kg，每日1次，连用3～5天。

    真菌病

    1.流行性溃疡综合征

   

    疾病特点：本病由多种湿霉菌引起，是野生和养殖淡水、咸水鱼类中流行的季节性疾病。常发生在水温较低（18℃~23℃）和暴雨时（加水后发生），成鱼发病率高于鱼种，鱼种死亡率更高与成鱼相比。病鱼早期症状为不进食，鱼体变黑，浮于水面或不断游动，体表、头部、鳃盖、尾部可见红色斑点。后期，黑鱼的头部、腹部、背鳍或尾部溃烂严重，出现大片红色或灰色溃疡，常伴有棕色坏死；头部溃烂，从口鼻到眼睛相连，腹部溃烂成“洞”字形，严重时可见内脏。解剖显示消化道中没有食物，肝脏呈黄色。

    防治措施：

    (1)为防止感应，低温期间不要加水和换水。使用微生态制剂控制鱼塘水质，特别是保持水中足够的溶氧。

    （2）增强抗病能力：流行季节口服“LY-Life维生素”、“低聚糖”、“营养快线”等，可以提高体质；使用“碧水安”、“苏洁安”、“福地”等泼洒“安”等改善水质，可增强抵抗力。

    （3）预防性消毒：流行季节大雨过后，建议使用“汇碘”+“素福康”消毒，抑制菌丝入侵和细菌感染。

    (4)生物处理。通过建立微生物系统来控制鱼塘中的下霉菌，受感染的生鱼可以存活并逐渐修复伤口。但在土池中施用效果并不明显。

    （5）药物治疗，推荐防治处方为：第一天全池撒“止血（或杀伤剂）+二硫氰酸盐”，第二天全池撒“聚维酮碘”。每三天一次全池喷洒“植源毒杀王”，内服“川梅三黄散+出血克星+新干宝+酶电解多维”为一个疗程。

    2.水霉病

    疾病特点：本病是由水霉属或蚓螈感染的伤口引起的。主要发生在水环境较差或水温较低（15~20℃）时，特别是阴雨天。水霉主要是腐生的，主要是由捕鱼和运输引起的。 、体表寄生虫入侵等原因引起的疾病，可造成大量死亡。水霉病会发生在黑鱼生长发育的各个阶段，是黑鱼越冬期最易感染的危害最大的疾病。病鱼变得消瘦、摄食能力下降或厌食。发病初期症状不明显，除体表出现一些灰白色斑点外。随着病原体的扩散，体表出现点状血斑，病灶内黑色素褪色，留下灰白色区域。鱼体失去光泽，独自游动，常停留在水面或水草中或食物桌旁。严重时，鱼病灶处长出棉花状菌丝，组织坏死。病鱼体表粘液增多，焦躁不安，游动缓慢，食欲不振，最终消瘦而死亡。

    防治措施：为避免鱼体受伤，捕捞运输后，将鱼体用400g/m^3盐和400g/m^3小苏打的混合液浸泡在2%～5%盐水中5～10分钟。 ，将病鱼浸泡24小时。或者用这个浓度泼洒整个泳池；处理 必要时用0.3~0.5g/m^3亚甲蓝全池喷洒2天；或用30～50g/m3高锰酸钾溶液全池泼洒；全池倒入铵钾)120~150g。

    其他黑鱼的价值及营养价值

    蛋白质

    黑鱼 黑鱼含有丰富的营养成分和蛋白质。黑鱼黑鱼肌肉含粗蛋白17.63%（高于我国四大淡水鱼）。肌肉中氨基酸含量占总量的77.07%，其中包括人体必需的7种氨基酸。总量为29.73%，四种鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸）为31.01%。这或许就是黑鱼味道鲜美的原因。黑鱼肌肉中粗蛋白含量为17.63%（雄性）和18.89%（雌性）。它含有18种氨基酸，其中8种是人体必需的氨基酸。风味氨基酸含量高。利用氨基酸评价模型发现，雌雄黑鱼各部位的必需氨基酸组成比较完整，雄性肌肉有53分，雌性肌肉有50分。黑鱼肌肉的蛋白质含量（16.94%）高于鳜鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鳖、带鱼、虾、鸡蛋等。

    胖的

    黑鱼是一种低脂食品，肉味鲜美。受到很多消费者的青睐，特别适合滋补调理。目前研究发现，黑鱼的脂肪含量较低。饲养中饲料营养水平对黑鱼质量生长率的影响为：蛋白质>无机盐>糖>脂肪，其中脂肪最低。

    矿物质

    黑鱼的肌肉和骨骼富含人体必需的钾、镁、钙、锌、铁、铜等元素。 Mn、Ni、Cr等微量元素。黑鱼中铁、锌微量元素的含量明显高于鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼和虹鳟鱼。黑鱼的骨头富含矿物质，特别是钾、镁、钙，是人体维持正常生理功能和肌肉兴奋的基本元素。这些矿物质含量丰富，可能与黑鱼的抗炎、抗疲劳作用有关。

    黑鱼的经济价值

    乌鱼历来深受国内外市场欢迎，价格昂贵。是我国外贸出口的重要水产品之一。它在国际市场上极为著名，需求量日益增加。也是国内市场上紧缺、价格较高的食品。

    怎样做美味的黑鱼

    由于黑鱼蛋白质高，微量元素高，特别适合广大群众食用。价格不贵，男女老少都可以吃。下面介绍一些制作黑鱼的方法。

    1.炸黑鱼片

    准备材料：黑鱼300克、胡萝卜1根、红辣椒半个、盐1茶匙、葱半根、姜2片、蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤酱料、香油3滴、水淀粉4汤匙、植物油4汤匙。

    具体做法是：姜、蒜切末，胡萝卜切成菱形片，葱中间切斜切段，红辣椒去籽，切成菱形片；蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉1汤匙、香油3滴、盐适量调匀成汁。将黑鱼片切成片。加1茶匙盐。用手将鱼片揉至粘稠。分批加入水淀粉。每次加1-2汤匙水淀粉，用手揉搓。抓捏，直到水到达边缘，待面粉完全被鱼片吸收后加入。最后倒入1汤匙油。均匀地握住并静置 10 分钟。锅中烧热油，加入姜末、蒜末，小火炒香。加入鱼片并使用筷子。小心地将鱼片打碎，煎至鱼片大部分表面变白。将鱼片推到锅的边缘，加入胡萝卜，红辣椒和绿洋葱，然后炒至香。倒入酱汁，调高热量并炒。均匀地将酱汁倒入热量！

    2。用大蒜种子烤黑鱼

    准备以下成分：1种黑鱼，适当量的油，2克盐，5克糖，2克胡椒粉，10克炖酱油，15克白醋和100克大蒜种子。

    具体方法如下：如何用大蒜种子制作炖的黑鱼。步骤11。一块野生黑鱼，屠宰，洗净并切成2厘米宽的部分。加入切碎的洋葱，姜，胡椒，白醋和盐，然后腌制10分钟。在表面上蘸一点干燥的淀粉，然后将其放在顶部。在煎锅中煎炸，直到两面都变成金黄色。如果您有一个不粘的煎锅，那会更好。您可以在一个锅中使用它。它出来了，但不幸的是我没有。我拍了拍鱼直到被染色为止，所以我不得不用两个锅做一道菜。在炒锅中加一点油，加入大蒜并煎至表面变黄，加入沸水，同时加糖，加盐和胡椒粉调味，加入适当量的炖酱油以调节颜色，然后加入一点白醋，以清除腥味。加入炸鱼块，小火煮约5分钟！

    3。番茄炖的黑鱼

    准备以下成分：1汤匙番茄酱，2汤匙西红柿，1个印第安酱，适当量的淀粉，1个蛋清，适当量生姜，5块大蒜丁香，1个葱，1杯米酒，适当的汤料。

    具体方法如下：浸泡 ，清洗并炖直至煮熟并切成碎片以备后用。去除黑色鱼的鳞片和内部器官后，将黑鱼洗净，切开头部和尾巴，然后将其余的切成薄片切成薄片。将切的鱼放入容器中，加入盐和生姜。用切碎的大蒜和shaox的葡萄酒腌制碎鱼一段时间，在鱼片中加入淀粉和蛋清，搅拌均匀并放在一边。在腌制过程中，将西红柿涂成沸水，将它们剥落并切成小块，以备后用；将生姜和大蒜切成切碎的碎片，将绿色的洋葱切成切碎的葱，放在一旁。加热炒锅，倒入适当量的油，然后将切碎的姜和大蒜炒至香。加入鱼片并炸一会儿，然后从锅中取出。加热炒锅，倒入一点油。 ，加入小片西红柿，炒至糊状，加入番茄酱并炒至红色，加入和岩石糖，煮沸，加入鱼片和片，小火煮一会儿，从锅中移开，撒上切碎的绿色洋葱，然后食用！