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热门港式甜品班戟皮做法大揭秘!附详细配料与新奇工具使用

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发表于 2025-5-12 19:57:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
    点击视频即可播放

    班戟作为一款备受欢迎的港式甜品,大家一定不会感到陌生。在我的过往分享中,班戟或千层蛋糕的食谱也多次出现。这次,我们通过视频的形式来呈现,相信会给各位带来全新的感受。

    班戟的皮料同样适用于千层蛋糕的制作,不过班戟的做法是将馅料包裹成方块状,而千层蛋糕则是将皮和馅逐层叠加。说到底,关键在于如何处理这层皮。与以往使用平底锅的方法不同,这次我采用了另一种小工具,观看视频便能一目了然。

    先上配料表截图(点击可放大):

    配料:

   


    班戟皮的制作材料包括:两个鸡蛋、150克全脂牛奶、70克低筋面粉、20克糖粉以及10克黄油。

    馅:淡奶油250ml,芒果1个,糖粉22克

    又薄又均匀的班戟皮儿

    Tips:

   


    这次我选择了利仁品牌的薄饼机(薄饼铛)来制作班戟皮。相较于使用平底锅,它操作更为简便快捷,且能更轻松地制作出均匀的薄皮(而使用平底锅则需要精准控制火候和摊皮技巧)。此外,配料的选择也根据薄饼机的特性进行了相应的调整。若你打算用平底锅制作,

    利仁的薄饼铛具有优良的防粘性能,烙熟的班戟皮通常能轻松脱落。若遇到难以脱落的情形,可在薄饼铛上均匀涂抹一层薄薄的耐热硅胶,随后再刷上少许植物油(只需少量,切勿过量,以免防粘效果过强,导致班戟皮在未翻面时便从薄饼铛上脱落)。

    将芒果改用榴莲果肉、香蕉等食材,即可制作出不同风味的水果班戟。此配方同样适用于千层蛋糕的制作,只需将一层皮与一层打发的淡奶油交替叠加即可。若要制作千层蛋糕,可将配方比例增加50%或加倍,以增加层数。在制作水果口味的千层蛋糕时,只需在涂抹奶油的2-3层蛋糕上铺上切碎的水果丁即可。
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