阜阳职业技术学院白酒实训车间春季开窖，校企合作酿造香气浓郁原浆酒

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    校企合作酿造精品酒练功的真实项目——富阳职业技术学院：白酒生产实训车间开窖生产酒。

    在大地复苏、万物复苏的春天，经过一整个冬天的孕育，富阳职业技术学院白酒培训车间地窖里的美酒像酒醅中的精灵一样涌动，渴望被释放。从地窖里出来，释放出它的香味。 3月14日，富阳职业技术学院白酒生产实训车间正式开窖并生产葡萄酒。王华斌酿酒技艺大师工作室的队员和师生拿起生产工具，从地窖里挖出酒酿。经过配料混合、装入杀菌锅等一系列生产操作后，云盘被盖上。随着酒蒸汽通过冷却管发出的嘶嘶声，清澈的原酒如清泉般流入酒桶，浓郁的香气顿时蔓延开来。

   

    校领导邹斌院长，教务处、总务处、实训中心等部门负责人以及生化工程学院领导、师生共同分享了开窖的喜悦并品尝葡萄酒。他们端起酒杯，仔细地品尝着。大家一致称赞“原浆酒香气浓郁，甘甜爽口”。这款美酒是校企合作的成果。在白酒培训车间建设和生产过程中，安徽古井贡酒股份有限公司负责酒窖的建设，并运输了公司的“厂宝”——老窖籽泥；安徽金种子酒业有限公司也派出了技术骨干。参与酒类实训室生产设备的设计与改造；安徽双轮酒业有限公司依托王华斌酿酒大师工作室，选派企业技术专家制定生产工艺，精细化操作。正是学校与企业的深度合作，酿造出了这款非凡的美酒。

    此次，窖藏葡萄酒的制作采用了项目式教学模式。该校13、14级微生物技术与应用班专业师生参与配料、装蒸笼、踩窖、采酒等生产操作。国家白酒评委、中国第一位白酒工艺大师王华斌来到现场，为学员们讲解白酒酿造的技术环节和操作要点。学生通过生产项目中的“实干”，锻炼了“实践”技能，培养了专业素质，为学生今后的实习和就业打下了坚实的基础。 （记者潘树培 王功贤 通讯员 王平）