hwyzw 发表于 2025-4-28 04:25:45

大雪节气后腌咸鱼的技巧与做法,香醇入味好吃还易储存

    并且更容易储存

    每年大雪节气过后,我家除了腌腊肉、灌香肠,还会腌些咸鱼。腌制后的鱼肉味道香醇,改变了以往细嫩的口感,吃着更有嚼劲,下饭又下酒。腌咸鱼有技巧,别直接抹盐腌,要用一招小技巧,咸鱼才更咸香入味,好吃且易储存。我家每年都用这个腌制方法,口感美味。喜欢吃就能自己做。下面我会详细给大家分享腌咸鱼的做法,自己吃或送朋友都可以,不比外面买的差。

    腌咸鱼的做法:

    备用食材:鱼2条,食盐适量,八角2个,花椒粒1把;

    制作过程:首先,草鱼、青鱼或黑鱼均可。接着,把鱼不能食用的部分处理掉。然后,仔细清洗干净。之后,将表面水分控干。在控干鱼肉水分时,准备香料。

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    第二步 准备适量食盐 准备适量八角 准备适量花椒粒 把它们一同放入炒锅中 不放油 用小火慢慢干炒 经过炒制 盐会慢慢发黄 待香料的香味散发出来

    第三步 把炒好的盐盛出 放凉备用 准备一个较大容器 将处理好的鱼放入 把炒好晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上 鱼的内外都要涂抹

    第四步 在室温下腌制两天 中途要翻面 使腌制均匀 腌制好的鱼肉挂起来 放在阴凉且通风处 开始风干咸鱼 过程中会看到咸鱼表面变得干爽且有弹性 此时就可以收回了

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    第五步 喜欢干一点的 可继续风干几天 具体时间按个人喜好把握 做好的咸鱼放进冰箱冷冻保存

    小编总结:咸鱼曾是沿海渔民常用的鱼肉保存方法。如今它成了餐桌上的风味美食。酥肉咸鱼、咸鱼茄子煲、咸鱼蒸肉饼等是常见吃法。口感美味还开胃下饭。所以很多人常去超市买现成的咸鱼吃。但其实咸鱼自制方法不难。我们完全能自己做。我做咸鱼的方法是跟一位老渔民学的。用了十几年每次都很成功。自己做能保证干净卫生。大家喜欢也可自己学。

    烹饪小技巧:

    不管是哪种鱼,洗净后都要晾干水分。要确保表面没有生水,如此腌制的鱼肉才能保存更久。实际上,很多地方做咸鱼根本不清洗。但为了吃得更干净卫生,我会选择清洗后再进行后续操作。所以这点大家要留意。

    腌咸鱼时 别直接把食盐抹在鱼身上 要多一个步骤 先将盐炒一炒 搭配些香料 炒到食盐发黄 再涂抹在鱼身上 如此腌出的咸鱼香味更浓郁 但炒好的盐要用之前得放凉 这样更易储存

    鱼肉抹上食盐。要先腌制2至3天。使其入味。再拿出来风干。风干过程中要在阴凉且通风处。不可直接在太阳下暴晒。
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