2018 年中国餐饮市场规模达 4.2 万亿，加盟乱象频发，如何避免被坑？
2018年，中国餐饮市场规模达4.2万亿元，餐饮连锁中，特许经营占比80%。很多餐饮创业新手都倾向于选择特许经营开设第一家店，其中蕴藏着巨大的市场需求和商机。
随着市场规模的增大，也吸引了不少“居心叵测”的商业骗子。您可能遇到过这样的情况：
在一次活动中，我不小心把手机号码留在了餐饮公司。几天后就会有人联系你谈这个项目的前景，显示其成本低、利润高、控制范围小。然后会邀请你到总部考察、专车运输、面对面“洗脑”……因为整体流程很长。如果你缺乏系统的专业判断，此时你很可能就是被骗的最佳人选。
我们来看看近几年的特许经营乱象：
百度上“诈骗”搜索结果为4310万条，其中“特许经营诈骗”搜索结果为776万条；
2018年，鹿角巷以一杯“泥石流”+“极光”奶茶迅速占领社交媒体。不到一年，加盟公司激增，山寨店已达7000多家……鹿角巷不得不公布非法加盟机构链接
排队托儿已形成规模市场。当加盟公司带你去实体店考察时，布置热点场景变得越来越便捷和专业……
加盟市场混乱，新手如何避免各种陷阱？助教总结了餐饮加盟防范陷阱的秘诀，希望能帮助您避开陷阱，掌握方法，从创业之初就走上正道。
餐饮加盟的三大陷阱
首先，让我们了解一下加入特许经营的三个常见陷阱。
1.纯粹的骗局。如果你有以下特征，请小心↓
（图片来源于网络）
·我们全程会有无缝人员陪同，不给您单独考察或沟通的机会。
·保盈利不亏本的口号和承诺，或者声称投资回收期短，不切实际。
·制作过程过于简单，所谓的好用项目。
·紧急引导您快速签订合同或收取定金，并毫不犹豫地给予巨额折扣或限时福利。
·在招商现场，推介多个已当场签约的加盟商或以加盟意向作为加盟合同。
·对待潜在加盟商冷静理性，配合度低，冷漠，缺乏必要的服务和礼仪。
2、“快招”品牌。近年来非常流行的款式。旗下有很多品牌。无论您对哪一种产品感兴趣，总有一款适合您。再加上先令营造的火爆场面，很容易让人兴奋。
3.契约陷阱。明摆着以加盟为口号来招收加盟商，但在合同中却根本不提及加盟，甚至回避加盟。有一个明显的豁免条款。对于缺乏特许经营知识的新手来说，很容易被人利用。
餐饮加盟如何避免陷阱
1.学会识别合格品牌。作为一名合格的品牌所有者，您需要满足以下条件：
· 公司执照合法，必须注册一年；
· 拥有品牌商标专利；
· 直营店>2家；
· 拥有核心产品技术，包括菜品、配送、服务等方面不可替代、可复制的技术；
· 完善总部支撑体系，包括物流配送、运营监管、市场整体运营方案；
2.如果你想加盟，在哪里可以找到项目？
您可以通过以下渠道寻找项目。助教按可靠性排序。建议您优先选择专业渠道↓
权威渠道推荐
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1）商务部。商务部有专门的特许经营管理网站，上面列出了注册的、合规的品牌。您可以点击网站查看。
2）行业协会。中国连锁经营协会加盟大会上展示的品牌值得您参考。
3）美团点评利用平台优势，也会不定期公布餐厅加盟名单。
查看项目时应该注意什么？
1）检查证书、财务报告等披露信息。
审核总部营业执照。如果一个特许人刚开业一年就自称是“知名品牌”，显然是不可信的。
审查商标注册证、专利证时，需查看权利人是否为特许人；
这取决于商标权和专利权的有效期。这一步不明确，容易受骗；
选择国外品牌或港澳台授权品牌时，一定要查看该品牌是否也在中国大陆注册。
需要注意的是，在审核这些证书时必须查看原件。如果企业不愿意提供原件供审核，也可以将复印件上的内容记录下来，并向当地政府相关部门核实。
关于公司注册信息的识别，可以使用企查查、天眼查等工具进行查询；关于商标，您可以登录国家知识产权局商标局官方网站进行查询。
2）看总部和门店
检查总行管理是否规范。可以通过公司规章制度、工作流程等进行检查。
考察公司的支持和服务体系是否完善，是否拥有必要的专门团队。
参观公司直营店。如果您没有直营店，请勿加入。如果是的话，那就要看直营店的经营情况了。如果直营店生意不错，就要详细考察火爆的原因，看看是否具有普遍性，是否存在人为操纵的因素。
查看两到三个特许经营店。利用网络了解各方意见，力争与系统前期加盟商充分沟通。
两个温馨提醒：
· 检查总部时，尽量与不同岗位的人员交谈、咨询，了解总部各部门的岗位设置是否齐全，确定信息数据是否一致；
· 参观商店时，一定要安排单独暗访的时间。否则，很容易陷入品牌营造的火爆场面。
3）检查加盟品牌核心产品的口味、定价等是否符合当地市场的需求。这是一个非常关键但又容易被忽视的方面。
首先，对比一下市场：
城市：通过【百度-城市入口】比较您所在市场与该品牌专营店数量较多的城市在等级、人口、人均消费能力等方面的差异。
客流：对比观察高峰时段客流差异，自己观察。
其次，我们需要审视竞争：
数量：利用【百度地图】了解当地同类产品门店数量及分布情况。
质量：了解所开设的加盟店业绩是否良好，并将其商圈环境与您选择的店址进行比较。
4、特许经营合同的要点是什么？
这10项是保护您自身权益最重要的10项。如果合同中没有包含，则必须与特许人协商↓
特许人和被特许人的基本信息和资质（相关证书和执照作为合同附件）；
特许经营的内容和期限；避免以下内容出现歧义。如果期限特别短（比如一年）或者（无限期使用），可能会有陷阱；
特许经营费的种类、金额及支付方式；了解品牌收取的各项费用的原因、方式，是一次性支付还是分期支付；
业务指导、技术支持、业务培训等服务的具体内容和提供方式；明确培训的具体方法等，是要求加盟商去门店还是总部？
产品或服务的质量、标准要求和保障措施清晰明确；
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保护特许经营中的消费者权利和义务；明确哪些责任由特许人承担，哪些责任需要由被特许人自行承担；
商圈保护协议的意思是：当您加盟一家店时，以该店为中心，在一定距离内，您有权要求总部不要开设第二家店，防止恶性竞争；
总部服务周期及内容、总部配送周期、品类、质量标准及价格等；
特许经营合同的变更、解除、终止（押金返还等）；
上述协议的违约责任及争议解决方式。
了解日常运营中常见的侵权行为。当您的权利受到侵犯时，您应该怎么办？学会采取措施维护自己的权利↓
1、商业区保护受到侵犯。有的加盟商发现，经营一段时间后，又出现了另一家加盟店或者总部的直营店，距离自己的店很近。对此，加盟商应尽快与总部联系，避免开设其他门店或要求总部关闭其他门店，或寻求其他补偿。必要时通过法律途径解决问题。
2、总部交付的产品交期长、质量差、或价格高。在此情况下，加盟商应收集相关证据，据理力争，要求总部承担违约责任。您可以自己购买，同时保留证据。
3、总部服务不及时或不提供服务的，加盟商应保留证据，协商解决。若协商不成，可暂停支付使用费，并追究总部违约责任。
4、总部以调整、规范加盟制度为由，要求加盟商改变店铺形象，或提出超出加盟合同的要求，增加了加盟商的负担。对此，加盟商应区别对待。对于合理的部分，可以与加盟商签订补充协议，要求总部承担相应的损失或费用。您应坚决拒绝不合理之处，并通过法律途径维护您的合法权益。
5、如果总部的商标权等知识产权受到质疑或被撤销，加盟商应密切关注事态发展，要求总部作出解释或提供保证。若因此遭受损失，应尽快向总部寻求赔偿。
5、签订合同前算好自己的账
1 计算营业额：
· 通常一个品牌在不同级别的城市的销量会有明显的差异。
· 预测利润时，一定要使用净销售额（即你账户里的钱，不包括折扣和促销），因为有些品牌总部会对折扣和促销制定统一的规则。
2）计算成本：
· 夫妻店的会计还应反映正常的人员成本并避免乐观的利润计算。
· 不同城市、不同地点的租金成本也会有很大差异，所以要根据店面实际情况进行更客观的计算。切记不要用品牌总部给你的预估费用。
3）计算竞争转移：
· 只有对一些项目进行实际考察后，我们才会发现竞争太激烈，现在不适合做。
· 同类产品的品牌在不同城市的知名度不同，投资金额也相近。当然，一定要避免加入明显实力较弱的品牌。
许多特许经营店忽视会计。在实际操作中，由于人工成本、租金成本、城市经营差异、恶性竞争等因素，你的实际收入很可能与品牌总部承诺的销售额相差甚远。
6. 记录并收集整个加盟过程的证据，留下备份计划
保留与品牌总部打交道的各类证据，以备不时之需。虽然品牌总部和加盟商应该共同努力，实现双赢，但由于种种原因，纠纷和冲突往往在所难免。因此，为了日后发生纠纷时更好地保护自己的利益，所有与投资、特许经营有关的信息都应该保留。班级信息：
· 特许经营合同及附加协议或附件；
· 各品牌总部提供的业务操作手册、培训手册、规章制度、标准化流程、技术资料等；
· 双方交往或通讯的各种文件、信息或记录。
餐饮之路不易，创业之路艰难。如果您在加盟之路上遇到过坑，或者您身边有朋友想要开展餐饮生意，请务必转发，帮助大家。让更多的人能够识破骗局，少碰壁，找到适合自己的致富之路。
以上内容摘自《餐饮加盟防坑秘诀》
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